ELEKTRICKÉ KONVEKTOMATY S VYVÍJENÍM PÁRY NÁSTŘIKEM

Elektrické konvektomaty s vyvíjením páry nástřikem kombinují řízené proudění horkého vzduchu s tvorbou páry přímým nástřikem vody do varné komory. Digitální ovládací panel umožňuje nastavit teplotu, čas, úroveň vlhkosti a rychlost ventilátoru. Zařízení jsou určena k vaření, vaření v páře, pečení, opékání, zapékání, dušení, regeneraci, nízkoteplotnímu vaření metodou sous-vide a kombinovanému tepelnému zpracování masa, ryb, zeleniny, příloh a dalších pokrmů. Výrobní řada zahrnuje modely 6x GN 1/1, 10x GN 1/1, 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1.

KONVEKTOMAT 6x GN1/1 SDE/06S

120 837 Kč Detaily produktu

Trojité zasklení dveří, vnitřní LED osvětlení. Snížená spotřeba vody. Možnost uložit až 100 receptů do paměti ve 4 krocích. Ventilátor s 5 stupni rychlosti od 300 do 1 500 ot./min. se zpětným chodem. 11 úrovní regulace zvlhčování. Paměť až na 100 receptů, vaření ve 4 různých fázích.

KONVEKTOMAT 10x GN1/1 SDE/10S

146 078 Kč Detaily produktu

Vkládání gastronádob po délce 10x GN 1/1. Kapacita 50 kg. 80 - 150 porcí. Trojité zasklení dveří, vnitřní LED osvětlení. Snížená spotřeba vody. Možnost uložit až 100 receptů do paměti ve 4 krocích. Ventilátor s 5 stupni rychlosti od 300 do 1 500 ot./min. se zpětným chodem. 11 úrovní regulace zvlhčování. Paměť až na 100 receptů, vaření ve 4 různých fázích.

KONVEKTOMAT 10x GN2/1 SDE/XC-12

263 135 Kč Detaily produktu

Vkládání gastronádob 10x GN 2/1 nebo 20x GN1/1 . Kapacita 100 kg. 150-300 porcí. Rozteč vsuvů 67 mm. Přímé vstřikování páry.

ELEKTRICKÝ KONVEKTOMAT 20x GN 1/1 SDE/20S

336 053 Kč Detaily produktu

ELEKTRICKÝ KONVEKTOMAT 20x GN 2/1 SDE/XC-22

456 524 Kč Detaily produktu

Standardně dodávané s 1 ks zavážecí vozík. Vkládání gastronádob 20x GN 2/1. Kapacita 200 kg. 300-500 porcí. Rozteč vsuvů 67 mm. OptiFlow Air Distribution: systém pro dosažení maximální rovnoměrnosti pečení

Elektrické konvektomaty s vyvíjením páry nástřikem

Tyto modely umožňují kombinovat intenzivní proudění horkého vzduchu s přesně nastavenou úrovní vlhkosti. Regulace pracovních parametrů pomáhá přizpůsobit přípravu různým druhům surovin, velikosti dávky a požadovanému výsledku.

Vyvíjení páry nástřikem

Pára vzniká přímým nástřikem vody do vyhřáté varné komory bez použití samostatného parního bojleru. Automatické zvlhčování nabízí 11 úrovní nastavení, díky čemuž lze omezit vysušování surovin a zachovat jejich šťavnatost během tepelného zpracování.

Digitální ovládací panel

Digitální ovládací panel umožňuje přesně nastavit teplotu, čas, vlhkost a jednu z 5 rychlostí ventilátoru. Do paměti lze uložit až 100 receptů. Každý program může obsahovat až 4 fáze přípravy. Teplotní sonda a funkce EcoDelta umožňují řídit proces podle teploty uvnitř připravovaných potravin.

Vhodné způsoby přípravy

Zařízení jsou určena k vaření, vaření v páře, pečení, opékání, zapékání, dušení, regeneraci, nízkoteplotnímu vaření metodou sous-vide a kombinovanému tepelnému zpracování masa, ryb, zeleniny, příloh a dalších pokrmů. Vhodná jsou pro restaurace, hotely, řetězce rychlého občerstvení, školní kuchyně, jídelny, domovy sociálních služeb a provozy hromadného stravování.

Výběr vhodné kapacity

Modely 6x GN 1/1 a 10x GN 1/1 jsou vhodné pro menší a středně velké kuchyně. Konvektomaty 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1 umožňují připravovat větší množství pokrmů a obsloužit provozy s vysokým počtem vydávaných porcí. Při výběru je třeba zohlednit požadovanou kapacitu, používaný formát gastronádob a prostor určený k instalaci.

Snadné čištění a kontrola přípravy

Varná komora z nerezové oceli AISI 304 se zaoblenými vnitřními rohy usnadňuje čištění zařízení. Integrovaný automatický mycí systém nabízí 4 čisticí cykly a trojité prosklení dveří pomáhá omezit tepelné ztráty. Jednotlivé modely poskytují široké možnosti tepelné přípravy pro kuchyně s rozdílnými požadavky na kapacitu a způsob zpracování potravin. Podrobnější informace o rozdílech mezi jednotlivými řešeními, kapacitách a důležitých funkcích najdete v článku jak vybrat konvektomat.