PLYNOVÉ KONVEKTOMATY S BOJLEREM
Plynové konvektomaty s bojlerem využívají plynový ohřev a samostatný parní bojler pro přesnou tvorbu páry ve varné komoře. Lambda sonda průběžně kontroluje skutečnou úroveň vlhkosti a automaticky přizpůsobuje průběh přípravy množství a druhu vložených surovin. Dotykový ovládací panel nabízí automatické režimy, ukládání receptů a řízení vícefázových programů. Výrobní řada zahrnuje modely 6x GN 1/1, 10x GN 1/1, 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1.
Certifikát Energy Star zaručuje snížení spotřeby energie, úsporu provozních nákladů a ochranu životního prostředí. Trojsklo – přibližně 10% úspora energie v režimu konvekčního vaření. Bojler z nerezové oceli AISI 316L. Snížená spotřeba vody. Měření a regulace skutečné vlhkosti pomocí LAMBDA sondy (nastavení sytosti páry v rozsahu 1–100 %). Model SBGT-06S je určen pro profesionální kuchyně, které pracují s párou jako technologickým nástrojem. Umožňuje realizaci technologických postupů se stabilní teplotou a přesným řízením vlhkosti při vaření, pečení, regeneraci a kombinovaných procesech. Vhodný pro přípravu masa, zeleniny, pečiva, knedlíků, buchet a další technologické postupy vyžadující kontrolovaný průběh tepelné úpravy. 
Vkládání gastronádob 10x GN 2/1.Kapacita 100 kg, 150 - 300 porcí. Rozteč vsuvů 65 mm. Vaření pomocí uložených programů v paměti (1000 programů až se 16 fázemi); možnost vytvoření až 16 skupin programů. Přímé měření a automatická regulace vlhkosti v komoře pomocí lambda sondy. 6-ti bodová vpichová sonda. 
Plynové konvektomaty s bojlerem
Plynové konvektomaty s bojlerem spojují výkonný plynový ohřev se samostatným vyvíječem páry. Stabilní tvorba páry a přesné řízení vlhkosti jsou důležité zejména při vaření v páře, šetrné přípravě citlivých surovin a zpracování větších dávek. Zařízení nabízejí automatické režimy, programovatelné varné procesy a funkce pro kontrolu kvality i bezpečnosti připravovaných jídel.
Samostatný bojler a přesné řízení vlhkosti
Integrovaný parní bojler zajišťuje stabilní přísun páry při nízkých i vysokých teplotách. Lambda sonda měří skutečnou vlhkost ve varné komoře a automaticky reaguje na množství, velikost a druh vložených surovin. Tento systém pomáhá omezit hmotnostní ztráty, zachovat šťavnatost pokrmů a přesněji řídit celý varný proces.
Bojler je vyroben z nerezové oceli AISI 316L, která zvyšuje jeho odolnost proti korozi. Automatické odvápňování je součástí integrovaného čisticího systému.
Dotykové ovládání a rozsáhlá paměť receptů
Barevný dotykový panel umožňuje pracovat v automatickém, programovém nebo manuálním režimu. Do paměti lze uložit až 1 000 receptů, rozdělit je do 16 kategorií a vytvářet programy s maximálně 16 varnými fázemi. Automatický režim obsahuje přednastavené programy pro různé skupiny potravin a podle vložené dávky upravuje zvolené parametry přípravy.
Vícebodová teplotní sonda měří teplotu v jádře suroviny na 6 místech. Funkce EcoDelta, MultiTimer a nízkoteplotní vaření rozšiřují možnosti řízení také při současné přípravě několika jídel.
Pára pro různé způsoby přípravy
Parní režim lze používat při teplotách od 25 do 130 °C. Nízkoteplotní pára od 25 do 99 °C je vhodná pro šetrnou přípravu, regeneraci a vaření sous-vide. Pára při 100 °C se používá například pro zeleninu, ryby a mořské plody, zatímco vysokoteplotní pára od 101 do 130 °C umožňuje rychlejší zpracování vybraných surovin.
Kromě vaření v páře zařízení podporují pečení, opékání, zapékání, dušení, regeneraci, sušení, kynutí, pasterizaci a kombinované varné procesy.
Rovnoměrná příprava při různém zatížení
Systém distribuce vzduchu spolupracuje s ventilátorem, který nabízí 7 rychlostí od 300 do 1 500 ot./min. a automaticky mění směr otáčení. Proudění vzduchu lze přizpůsobit citlivým pokrmům, pečení i plně zatížené varné komoře. Automatický předehřev a rychlé zchlazení komory usnadňují přechod mezi jednotlivými teplotními režimy.
Využití v provozech s vyššími nároky
Modely s bojlerem jsou vhodné pro restaurace, hotely, cateringové společnosti, centrální kuchyně, nemocniční a školní stravování, zařízení sociálních služeb i další provozy připravující větší počet porcí. Uplatní se všude, kde je důležitá přesná kontrola páry, rozsáhlé programování a zpracování různých druhů jídel během jednoho pracovního dne.
Výběr vhodné kapacity
Modely 6x GN 1/1 a 10x GN 1/1 jsou vhodné pro menší a středně velké kuchyně. Verze 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1 jsou určeny pro přípravu většího množství jídel a vysoký počet vydávaných porcí. Při výběru je třeba zohlednit požadovanou kapacitu, používaný formát gastronádob, rozměry zařízení a dostupnost plynu, elektřiny, upravené vody a odpadu.
Automatické čištění a úsporné funkce
Integrovaný systém nabízí 4 automatické čisticí cykly včetně odvápňování parního bojleru. Krátký program trvá přibližně 33 minut. Optimalizované čištění snižuje spotřebu vody přibližně o 33 % a spotřebu čisticího prostředku přibližně o 22 % ve srovnání s předchozí generací zařízení.
Varná komora z nerezové oceli AISI 304 má zaoblené vnitřní rohy, které usnadňují čištění. Trojité zasklení dveří omezuje tepelné ztráty a může snížit spotřebu energie v pohotovostním režimu při horkovzdušném provozu přibližně o 10 %.
Plynové konvektomaty s bojlerem jsou určeny pro kuchyně, které potřebují výkonný plynový ohřev, stabilní přísun páry a rozsáhlé možnosti automatizace. Při výběru je důležité zohlednit nejen kapacitu, ale také požadavky na kvalitu vody, odvětrání a odborné připojení zařízení.
Podrobnější informace o rozdílech mezi jednotlivými řešeními, kapacitách a důležitých funkcích najdete v článku jak vybrat konvektomat.