VYHŘÍVANÉ MOBILNÍ VOZÍKY S ŘÍZENÝM ZVLHČOVÁNÍM
Vyhřívané mobilní vozíky s řízeným zvlhčováním jsou určeny k udržování připravených pokrmů při nastavené teplotě a zvolené úrovni vlhkosti až do výdeje. Nucená cirkulace vzduchu rozvádí teplo po celé komoře a pomáhá zachovat šťavnatost, konzistenci a kvalitu pokrmů. Modely Diamond s kapacitou 10 až 40 × GN 2/1 jsou vhodné pro catering, hotely, jídelny, centrální kuchyně a výdejní linky.
Pro jaký účel zvolit vyhřívaný mobilní vozík s řízeným zvlhčováním
Vyhřívané mobilní vozíky Diamond řady CTH spojují regulaci teploty v rozsahu 30–90 °C, nucenou cirkulaci vzduchu a řízené zvlhčování se 4 nastavitelnými úrovněmi relativní vlhkosti. Úroveň vlhkosti lze přizpůsobit charakteru uložených pokrmů a zvlhčování samostatně zapnout nebo vypnout.
Nucená cirkulace rozvádí teplo po celé komoře a omezuje teplotní rozdíly mezi jednotlivými zásuvy. Řízené zvlhčování pomáhá předcházet vysušování jídel během čekání na výdej. Vozíky jsou vhodné pro maso, ryby, zeleninu, přílohy, těstoviny, nákypy a další připravené pokrmy.
Výběr kapacity podle provozu
- CTH10-EK – kapacita 10 × GN 2/1 nebo 20 × GN 1/1. Vhodný pro menší hotely, jídelny, catering a výdejní linky.
- CTH20-EK – kapacita 20 × GN 2/1 nebo 40 × GN 1/1. Určený pro provozy s vyšším objemem připravovaných jídel.
- CTH40-EK – kapacita 40 × GN 2/1 nebo 80 × GN 1/1. Největší model pro centrální kuchyně, velkokapacitní catering a hotelový banqueting.
Pro banketový provoz lze model CTH40-EK doplnit o volitelnou výbavu SPECIAL BANQUETING s centrálním modulem a 20 rošty, která umožňuje uložit až 160 talířů s maximálním průměrem 300 mm. Tato výbava se objednává samostatně.
Boční vodicí lišty jsou určené pro gastronádoby GN 2/1 a GN 1/1 s maximální hloubkou 65 mm. Po vložení samostatně objednaných nerezových roštů lze používat také menší formáty gastronádob. Nerezové rošty ani gastronádoby nejsou součástí dodávky.
Odolná konstrukce a snadná manipulace
Celonerezové provedení z oceli AISI 304, dvouplášťová izolovaná konstrukce a zaoblené vnitřní rohy usnadňují čištění a pomáhají omezit tepelné ztráty. Elektronický ovládací panel s digitálním displejem umožňuje nastavení teploty a úrovně zvlhčování.
Vozíky jsou osazeny 4 otočnými kolečky o průměru 160 mm. Dvě kolečka jsou brzděná. Gumový obvodový nárazník tlumí nárazy při manipulaci a chrání konstrukci vozíku. Dveře s otevřením až 270° usnadňují vkládání gastronádob a práci při výdeji.
Jaký je rozdíl mezi řízeným zvlhčováním a odpařovací nádobou?
Řízené zvlhčování umožňuje zvolit jednu ze 4 úrovní relativní vlhkosti podle uložených jídel. U modelů v kategorii VYHŘÍVANÉ TRANSPORTNÍ VOZÍKY vzniká vlhkost přirozeným odpařováním vody z nádoby.
Často kladené otázky
Jaké gastronádoby lze ve vozících používat?
Boční vodicí lišty jsou určené pro gastronádoby GN 2/1 a GN 1/1 s maximální hloubkou 65 mm. Po vložení samostatně objednaných nerezových roštů lze používat také menší formáty gastronádob. Nerezové rošty ani gastronádoby nejsou součástí dodávky.
Lze zvlhčování vypnout?
Ano. Systém zvlhčování má samostatné ovládání a u jídel vyžadujících sušší podmínky jej lze vypnout.
Který model je vhodný pro banqueting?
Model CTH40-EK nabízí nejvyšší kapacitu. Pro banketový provoz jej lze doplnit o volitelnou výbavu SPECIAL BANQUETING s centrálním modulem a 20 rošty, která umožňuje uložit až 160 talířů s maximálním průměrem 300 mm. Výbava SPECIAL BANQUETING se objednává samostatně.