PLYNOVÉ KONVEKTOMATY BOJLEROVÉ
Plynové konvektomaty bojlerové využívajú plynový ohrev a samostatný parný bojler na presnú tvorbu pary vo varnej komore. Lambda sonda priebežne kontroluje skutočnú úroveň vlhkosti a automaticky prispôsobuje priebeh prípravy množstvu a druhu vložených surovín. Dotykový ovládací panel ponúka automatické režimy, ukladanie receptov a riadenie viacfázových programov. Výrobná rada zahŕňa modely 6x GN 1/1, 10x GN 1/1, 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1.
Certifikát „Energy Star“ zaručuje zníženie spotrerby energie, úsporu nákladov a ochranu životného prostredia. Trojsklo – približne 10% úspory energie pri režime konvekčného varenia. Bojler z nerezovej ocele AISI 316L. Redukovaná spotreba vody. Meranie a regulácia skutočnej vlhkosti pomocou LAMBDA sondy (nastavenie sýtosti pary v rozmedzí 1-100%). Model SBGT-06S je navrhnutý pre profesionálne kuchyne, ktoré pracujú s parou ako samostatným technologickým nástrojom. Bojlerový systém umožňuje presné riadenie pary pri varení, pečení, regenerácii a kombinovaných technologických postupoch bez kolísania vlhkosti vo varnej komore. Konvektomat je vhodný na prípravu mäsa, zeleniny, pečiva, knedlí, buchiet, regeneráciu hotových jedál. Umožňuje realizáciu technologických postupov so stabilnou teplotou a presným riadením vlhkosti. 
Kapacita 100 kg. 150 - 300 porcií. Špeciálne programy: regenerácia, LTC - nízkoteplotné pečenie, EcoDelta, kysnutie, Sous-Vide program, StaticCombi - režim statickej pece, pasterizácia cestovín, dehydratácia – sušenie, Food Safe Control a Advanced Food Safe Control. Špeciálna funkcia: MultiTimer - varenie po vsuvoch. Plan-n-Save - automatický organizátor efektívnej postupnosti varenia. MyPlanner - osobný plánovač s pripomienkami. 
Plynové konvektomaty bojlerové
Plynové bojlerové konvektomaty spájajú výkonný plynový ohrev so samostatným generátorom pary. Stabilná tvorba pary a presné riadenie vlhkosti sú dôležité najmä pri varení v pare, šetrnej príprave citlivých surovín a spracovaní väčších dávok. Zariadenia ponúkajú automatické režimy, programovateľné varné procesy a funkcie na kontrolu kvality aj bezpečnosti pripravovaných jedál.
Samostatný bojler a presné riadenie vlhkosti
Integrovaný parný bojler vytvára stabilnú dodávku pary pri nízkych aj vysokých teplotách. Lambda sonda meria skutočnú vlhkosť vo varnej komore a automaticky reaguje na množstvo, veľkosť a druh vložených surovín. Tento systém pomáha obmedziť hmotnostné straty, chrániť šťavnatosť jedál a presnejšie riadiť celý varný proces.
Bojler je vyrobený z nerezovej ocele AISI 316L, ktorá zvyšuje jeho odolnosť proti korózii. Automatické odvápňovanie je súčasťou integrovaného čistiaceho systému.
Dotykové ovládanie a rozsiahla pamäť receptov
Farebný dotykový panel umožňuje pracovať v automatickom, programovom alebo manuálnom režime. Do pamäte možno uložiť až 1 000 receptov, rozdeliť ich do 16 kategórií a vytvárať programy s maximálne 16 varnými fázami. Automatický režim obsahuje prednastavené programy pre rôzne skupiny potravín a podľa vloženej dávky upravuje zvolené parametre prípravy.
Viacbodová teplotná sonda meria teplotu v jadre suroviny na 6 miestach. Funkcie EcoDelta, MultiTimer a nízkoteplotné varenie rozširujú možnosti riadenia aj pri súčasnej príprave viacerých jedál.
Para pre rôzne spôsoby prípravy
Parný režim možno používať pri teplotách od 25 do 130 °C. Nízkoteplotná para od 25 do 99 °C je vhodná na šetrnú prípravu, regeneráciu a varenie sous-vide. Para pri 100 °C sa používa napríklad na zeleninu, ryby a morské plody, zatiaľ čo vysokoteplotná para od 101 do 130 °C umožňuje rýchlejšie spracovanie vybraných surovín.
Okrem varenia v pare zariadenia podporujú pečenie, opekanie, zapekanie, dusenie, regeneráciu, sušenie, kysnutie, pasterizáciu a kombinované varné procesy.
Rovnomerná príprava pri rôznom zaťažení
Systém distribúcie vzduchu spolupracuje s ventilátorom, ktorý ponúka 7 rýchlostí od 300 do 1 500 ot./min. a automaticky mení smer otáčania. Prúdenie vzduchu možno prispôsobiť citlivým pokrmom, pečeniu aj plne zaťaženej varnej komore. Automatický predohrev a rýchle schladenie komory uľahčujú prechod medzi jednotlivými teplotnými režimami.
Využitie v prevádzkach s vyššími nárokmi
Bojlerové modely sú vhodné pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti, centrálne kuchyne, nemocničné a školské stravovanie, zariadenia sociálnych služieb aj ďalšie prevádzky pripravujúce väčší počet porcií. Uplatnia sa všade, kde je dôležitá presná kontrola pary, rozsiahle programovanie a spracovanie rozdielnych druhov jedál počas jedného pracovného dňa.
Výber vhodnej kapacity
Modely 6x GN 1/1 a 10x GN 1/1 sú vhodné pre menšie a stredne veľké kuchyne. Verzie 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1 sú určené na prípravu väčšieho množstva jedál a vysoký počet vydávaných porcií. Pri výbere treba zohľadniť požadovanú kapacitu, používaný formát gastronádob, rozmery zariadenia a dostupnosť plynu, elektriny, upravenej vody a odpadu.
Automatické čistenie a úsporné funkcie
Integrovaný systém ponúka 4 automatické čistiace cykly vrátane odvápňovania parného bojlera. Krátky program trvá približne 33 minút. Optimalizované čistenie znižuje spotrebu vody približne o 33 % a spotrebu čistiaceho prostriedku približne o 22 % v porovnaní s predchádzajúcou generáciou zariadenia.
Varná komora z nerezovej ocele AISI 304 má zaoblené vnútorné rohy uľahčujúce čistenie. Trojité zasklenie dverí obmedzuje tepelné straty a môže znížiť spotrebu energie v pohotovostnom režime pri teplovzdušnej prevádzke približne o 10 %.
Plynové bojlerové konvektomaty sú určené pre kuchyne, ktoré potrebujú výkonný plynový ohrev, stabilnú dodávku pary a rozsiahle možnosti automatizácie. Pri výbere je dôležité zohľadniť nielen kapacitu, ale aj požiadavky na kvalitu vody, odvetranie a odborné pripojenie zariadenia.
Podrobnejšie informácie o rozdieloch medzi jednotlivými riešeniami, kapacitách a dôležitých funkciách nájdete v článku ako vybrať konvektomat.