KRÁJAČE ZELENINY
Krájače zeleniny Diamond sú určené na rýchle a rovnomerné spracovanie zeleniny, ovocia, syrov a ďalších surovín v reštauráciách, jedálňach, hoteloch, pizzeriách a výrobných prevádzkach. Podľa použitého disku umožňujú pripravovať plátky, pásiky, kocky alebo rôzne hrúbky strúhania. Ponúkané modely dosahujú kapacitu od 100 do 350 kg/h a sú vybavené nepretržitým podávaním, ventilovaným motorom a bezpečnostnými mikrospínačmi. Široký výber samostatne dodávaných diskov umožňuje prispôsobiť výsledný rez konkrétnej surovine a spôsobu ďalšieho spracovania.
Ako vybrať krájač zeleniny
Pri výbere krájača zeleniny treba zohľadniť predovšetkým množstvo spracovávaných surovín, požadovaný spôsob rezu a sortiment diskov dostupných pre konkrétny model. Dôležitými parametrami sú hodinová kapacita, rýchlosť otáčania disku, konštrukčné vyhotovenie, spôsob podávania a náročnosť čistenia.
Model TVA-38D s kapacitou približne 100 až 300 kg/h a rýchlosťou 300 ot./min. je vhodný pre reštaurácie, jedálne, pizzerie a ďalšie prevádzky s pravidelnou prípravou zeleniny. Konštrukcia z potravinárskej zliatiny eloxovaného hliníka a nerezovej ocele poskytuje vhodný pomer výkonu, odolnosti a jednoduchej údržby.
Model TVX-55 dosahuje kapacitu približne 150 až 350 kg/h a rýchlosť 400 ot./min. Celonerezová konštrukcia, výkonnejší ventilovaný motor a odnímateľná horná časť sú vhodné pre prevádzky s vyšším objemom spracovania a zvýšenými požiadavkami na hygienu. Demontovanú hornú časť možno umývať v umývačke riadu.
Obidva modely umožňujú nepretržité podávanie surovín a využívajú samostatné vstupy na spracovanie väčších kusov aj podlhovastej zeleniny. Naklonené vyhotovenie podporuje plynulé odvádzanie nakrájaného produktu, zatiaľ čo bezpečnostné mikrospínače zabraňujú prevádzke pri nesprávne uzatvorenom veku alebo zdvihnutej prítlačnej páke.
Výsledný spôsob spracovania určuje použitý disk. Plátkovacie disky sú vhodné na zemiaky, uhorky, mrkvu, cibuľu a ďalšiu zeleninu, strúhacie disky na zeleninu, syry alebo mozzarellu a špeciálne zostavy na prípravu pásikov alebo kociek. Niektoré druhy rezu vyžadujú kombináciu krájacieho disku s príslušnou rezacou mriežkou, preto treba vždy overiť ich vzájomnú kompatibilitu.
Krájače sa dodávajú bez univerzálneho rezacieho disku, pretože jeho vyhotovenie závisí od požadovaného výsledku. Pred objednaním odporúčame vybrať konkrétny stroj a následne k nemu zvoliť vhodné vybavenie v podkategórii disky pre krájače zeleniny.