Nárezové stroje Diamond sú určené na presné a rovnomerné krájanie údenín, šunky, mäsa a pri vybraných modeloch aj syrov. Ponuka zahŕňa šikmé, vertikálne, automatické aj ručné retro modely s priemerom noža 300 alebo 350 mm, rozdielnou reznou kapacitou a reguláciou hrúbky plátkov. Výber remeňového alebo ozubeného pohonu, špeciálnych prítlačných systémov a povrchovej úpravy STONEHENGE PLUS umožňuje prispôsobiť stroj spracovávanému sortimentu aj intenzite prevádzky.
Pri výbere nárezového stroja treba zohľadniť najmä druh krájaných potravín, ich maximálne rozmery, požadovanú hrúbku plátkov a predpokladanú intenzitu používania. Dôležitými parametrami sú priemer noža, rezná kapacita, spôsob posuvu produktu a typ pohonu.
Šikmé nárezové stroje využívajú vlastnú hmotnosť produktu na jeho plynulý posun smerom k nožu. Sú vhodné na univerzálne krájanie salám, údenín, šunky a ďalších potravín. Vertikálne modely umožňujú presnejšie vedenie a kontrolované ukladanie krájaných plátkov, preto sa používajú najmä na spracovanie šunky, prosciutta, jamónu, väčších údenín alebo čerstvého vykosteného mäsa.
Modely s nožom Ø 300 mm vyhovujú bežným požiadavkám reštaurácií, jedální, lahôdok a menších mäsiarskych prevádzok. Nárezové stroje s nožom Ø 350 mm poskytujú väčšiu reznú kapacitu a sú vhodné na spracovanie rozmernejších kusov mäsa, šunky a údenín. Samotný priemer noža však nestačí – vždy treba porovnať aj maximálnu šírku a výšku rezu konkrétneho modelu.
Remeňový pohon zabezpečuje tichý a plynulý chod pri bežnej prevádzke. Ozubený pohon so šnekovou prevodovkou v olejovom kúpeli je určený na vyššie zaťaženie a zabezpečuje priebežné mazanie prevodového mechanizmu. Modely s keramicko-teflónovou úpravou STONEHENGE PLUS obmedzujú priľnavosť krájaných potravín a uľahčujú čistenie povrchov stroja.
Automatický nárezový stroj je vhodný na opakované krájanie väčšieho množstva potravín bez neustáleho ručného posúvania stola. Ručný retro model s veľkým zotrvačníkovým kolesom je určený na precízne krájanie prosciutta, jamónu a sušených šuniek a zároveň umožňuje atraktívnu prezentáciu priamo pred zákazníkom.
Pred objednaním odporúčame porovnať reznú kapacitu, rozsah nastavenia hrúbky plátkov, spôsob pohonu a konštrukciu prítlačného systému s konkrétnymi požiadavkami prevádzky. Pri plánovanom krájaní syrov treba overiť dostupnosť vhodného noža s teflónovou povrchovou úpravou pre vybraný model.