ŠOKOVÝ SCHLADZOVAČ A ZMRAZOVAČ 20x GN1/1  100/85 kg    BCC/XT-20GR

ŠOKOVÝ SCHLADZOVAČ A ZMRAZOVAČ 20x GN1/1  100/85 kg    BCC/XT-20GR

• S externou chladiacou jednotkou AA / UA-20-X (vzduchové chladenie).
• Interiér a exteriér z nerezovej ocele AISI 304, monobloková konštrukcia, polyuretánová izolácia s hrúbkou 60 mm bez CFC a HCFC, nohy z nerezovej ocele.
• Komora so zaoblenými hranami a rohmi.
• Hlboké dno, ktoré zhromažďuje kondenzát smerom k odtoku.
• Ľahko odnímateľná štruktúra, použitie GN 1/1 alebo cukrárskych EN s rozmermi 600 x 400 mm.
• Unikátna konštrukcia spolu s bočnými ventilátormi z nerezovej ocele AISI 304 zaisťuje rovnomernosť teploty a zabraňuje vysychaniu a tvorbe námrazy na povrchu potravín.
• Dvere: 180 ° otváranie, integrovaná rukoväť, automatické zatváranie s magnetickým tesnením, mikrospínač na zastavenie ventilátora pri otváraní.
• Zarážka dverí udržuje dvere otvorené a bráni tvorbe nepríjemných zápachov a množenie baktérií.
• Chladiaca jednotka: hermeticky uzavretá jednotka v klimatickej triede 4, nadmerná veľkosťs ventilovaným chladením hránená proti soli, korózii a kyselinám.
• Automatické alebo manuálne odmrazovanie v každom cykle, bezpečnostný tlakový spínač a tepelné prehrievacie relé, chladivo R452a.
• Dotyková obrazovka "ovládací panel 7" s farebným dotykovým displejom s vysokým rozlíšením, ktorý umožňuje užívateľovi prispôsobiť všetky hlavné funkcie.
• Správa obľúbených položiek na domovskej obrazovke.
• Krytie IPX5 (proti vodným prúdom s hadicou).
• Pamäť (predprogramovateľná) pre 1000 receptov, použitie v 16 rôznych fázach (výber 16 rôznych postupných krokov)
• 7 nastaviteľných rýchlostí.
• Dodávané príslušenstvo: štruktúra na GN, rozteč 65 mm, 3-senzorová jadrová sonda.

• Možnosť vkladania potravín s teplotou do 90 ° C.
• Verzia NNC: 3 prispôsobiteľné cykly (mäkké + 3 ° C, tvrdé + 3 ° C, tvrdé + 3 ° C, hold),
• Verzia BCC: 5 prispôsobiteľné cykly (mäkké +3 alebo -18 ° C, tvrdé +3 alebo - 18 ° C, hold), špecifické cykly pre zmrzlinu, jogurt, čokoládu, sushi / sashimi atď.
• Funkcia CRUISE.
• Funkcia CCRT, ktorá odhaduje čas zostávajúci do konca cyklu.
• Funkcia TURBO CCTC špeciálne na nepretržitú výrobu.
• 3-senzorová jadrová sonda s funkciou CCAC, ktorá kontroluje jej správne vloženie do produktu.

• Vybavené zvukovým a vizuálnym alarmom a systémom archivácie dát.
• Možnosť obnovenia dát priamo na počítači (USB port).
• Cykly chladenie alebo mrazenie zodpovedajú normám NF.
• Môžu byť tiež upravené podľa miestnych štandardov.

• Od + 65 ° C do + 10 ° C za 110 minút.
• Od + 65 ° C do - 18 ° C za 270 minút.