ŠOKOVÝ SCHLAZOVAČ A ZMRAZOVAČ 20x GN1/1  100/85 kg    BCC/XT-20GR

ŠOKOVÝ SCHLAZOVAČ A ZMRAZOVAČ 20x GN1/1  100/85 kg    BCC/XT-20GR

• S externí chladicí jednotkou AA/UA-20-X (vzduchové chlazení)
• Interiér a exteriér z nerezové oceli AISI 304, monobloková konstrukce, polyuretanová izolace o tloušťce 60 mm bez CFC a HCFC.
• Komora se zaoblenými hranami a rohy.
• Hluboké dno, které shromažďuje kondenzát směrem k odtoku.
• Snadno odnímatelná struktura, použití GN 1/1 nebo cukrářských GN s rozměry 600 x 400 mm.
• Unikátní konstrukce spolu s bočními ventilátory z nerezové oceli AISI 304 zajišťuje rovnoměrnost teploty a zabraňuje vysychání a tvorbě námrazy na povrchu potravin.
• Dveře: 180 ° otevírání, integrovaná rukojeť, automatické zavírání s magnetickým těsněním, mikrospínač na zastavení ventilátoru při otevírání.
• Zarážka dveří udržuje dveře otevřené a brání tvorbě nepříjemných zápachů a množení bakterií.
• Chladicí jednotka: hermeticky uzavřená jednotka v klimatické třídě 4, nadměrná veľkosťs ventilovaným chlazením ošetřena proti nanášecím solím.
• Automatické nebo manuální odmrazování v každém cyklu, bezpečnostní tlakový spínač a tepelné prohřívací relé, chladivo R452a.
• DOTYKOVÁ OBRAZOVKA "ovládací panel 7" s barevným dotykovým displejem s vysokým rozlišením, který umožňuje uživateli přizpůsobit všechny hlavní funkce.
• Správa oblíbených položek na domovské obrazovce.
• Krytí IPX5 (proti vodním proudem s hadicí).
• Paměť (Předprogramovatelná) pro 1 000 receptů, použití v 16 různých fázích (výběr 16 různých postupných kroků)
• 7 nastavitelných rychlostí.
• Dodávané příslušenství: struktura na GN, rozteč 65 mm, 3-senzorová jaderná sonda.

FUNKCE:

• Možnost vkládání potravin s teplotou do 90 ° C.
• Verze NNC: 3 přizpůsobitelné cykly (měkké + 3 ° C, tvrdé + 3 ° C, tvrdé + 3 ° C, hold),
• Verze BCC: 5 přizpůsobitelné cykly (měkké +3 nebo -18 ° C, tvrdé +3 nebo - 18 ° C, hold), specifické cykly pro zmrzlinu, jogurt, čokoládu, sushi / sashimi atd.
• Funkce CRUISE.
• Funkce CCRT, která odhaduje čas zbývající do konce cyklu.
• Funkce TURBO CCTC speciálně na nepřetržitou výrobu.
• 3-senzorová jaderná sonda s funkcí CCAC, která kontroluje její správné vložení do produktu.

HACCP

• Vybavené zvukovým a vizuálním alarmem a systémem archivace dat.
• Možnost obnovení dat přímo na počítači (USB port).
• Cykly chlazení nebo mrazení odpovídají normám NF.
• Mohou být také upraveny podle místních standardů.

NORMY NF:

• Od + 65 ° C do + 10 ° C za 110 minut.
• Od + 65 ° C do - 18 ° C za 270 minut.