Kleine Stellfläche (Stellmöglichkeit auf den Grundboden eines Arbeitstisches).
Kapazität: 3 GN 1/1.Produktion pro Zyklus: 8 Kg ( +70° C +3° C) und 5 Kg ( +70° C -18° C).
Kleine Stellfläche (Stellmöglichkeit auf den Grundboden eines Arbeitstisches).
Kapazität: 3 GN 1/1.
Produktion pro Zyklus: 8 Kg ( +70°C +3°C) und 5 Kg ( +70°C -18°C).
Serienmäßig mit Kernsonde.
Handgriff aus Edelstahl.
Führungsschienen für Bleche aus Edelstahl, Abstand zwischen den Blechen 65 mm.
4 verstellbare Füße aus Edelstahl.
Programmierbarer elektronischer Regler (in geschlossener, wasserdichter Box), mit Haltefunktion am Ende des Zyklus und akustischem Alarm "HACCP-Standard").
Monoblockstruktur, innen und außen (auch hinten) aus authentischem Edelstahl (lebensmittelecht).
Tiefgezogener Innenboden, mit Ablassschraube (schwere Wartung), abgerundete Ecken (ohne Rauigkeit)
Tür, Magnetdichtung (einfacher Austausch, ohne Werkzeug).
Mikroschaltervorrichtung, die es dem Verdampfer Gebläse ermöglicht, beim Öffnen der Tür anzuhalten.
Kompressoreinheit der Klimaklasse 4, belüfteter Kondensator, frontale Zugänglichkeit.
Kältemittel R404A (oder R452).
Belüfteter Verdampfer (überdimensioniert), gegen Salz- und Lebensmittelsäuren behandelt, komplett verdeckt (nicht sichtbar).
Geräte, die in Übereinstimmung mit den geltenden CE-Normen gebaut wurden."
Steuereinheit mit großem beleuchteten Display, Sensortasten (IP65).
Steuerung von Kühl- oder Gefrierzyklen (mit Hard-/Soft-Funktion), nach Zeit oder Temperatur (Kerntemperatursonde).
Speicherung von HACCP-Alarmen, verschiedenen Programmen usw.
Für Fertiggerichte (Cook & Chill) gilt aus Gründen der Lebensmittelsicherheit folgendes Grundprinzip: Absenken der Kerntemperatur von +70°C auf +3° C in 90 Minuten (UK-Standard) oder von +65° C auf +10° C in 110 Minuten (NF-Standard) und von +70° C auf -18° C in 240 Minuten (UK-Standard) oder von +65° C auf -18° C in 270 Minuten (NF-Standard), Diamond-Zellen garantieren die Einhaltung dieser Vorgaben.