ŘÍZENÁ FERMENTAČNÍ SKŘÍŇ / KYNÁRNA CF1B/F64
- Součást dodávky: 20 párů lišt 400 × 600 mm.
- Vnitřní dveře s vyhřívacím odporem a podtlakovým ventilem.
- 4 výškově nastavitelné nohy z nerezové oceli.
- Chladivo R134a.
- Interiér a exteriér vyrobený z potravinářské nerezové oceli AISI 304, zadní strana z galvanizované oceli, monobloková konstrukce.
- Lišty a kolejnice z nerezové oceli, maximální kapacita 27 zásuvů s roztečí 50 mm, umožňují flexibilní uložení plechů podle potřeby, vnitřní lisované dno s odtokovým otvorem pro jednodušší údržbu, zaoblené rohy a úhly bez nerovností.
- Dveře s ergonomickým reverzibilním madlem bez přesahů, magnetické těsnění s 3-komorovým profilem pro snadnou výměnu bez použití nářadí, panty se zarážkou na 100°, automatické zavírání, zvuková a vizuální signalizace otevřených dveří.
- Mikrospínač zastavení ventilátoru při otevření dveří.
- Uzamykání na klíč.
- Horní panel s výklopným přístupem ke kompresorové jednotce pro jednoduchou kontrolu a servis.
- Kompresorová jednotka v klimatické třídě 5 (40 °C / 40 % vlhkost), ventilovaný kondenzátor.
- Ventilovaný výparník nadstandardních rozměrů s antikorozní úpravou proti soli a potravinovým kyselinám, kompletně skrytý v konstrukci (není viditelný).
- Programovatelný TOUCH SCREEN ovládací panel s pokročilými funkcemi, umístěný pod uzavřeným krytem, 100 % vodotěsný, s regulací zvlhčování a odvlhčování, HACCP funkcemi a možností vytváření a ukládání vlastních fermentačních programů.
- Vnitřní osvětlení s vypínačem.
- Automatické odmrazování výparníku horkým plynem, počet odmrazovacích cyklů přednastavený z výroby s možností úpravy.
- Automatické odpařování kondenzátu pomocí horkého plynu.
- Polyuretanová izolace bez CFC (75 mm – vysoká úroveň izolace).
- Zařízení vyrobené v souladu s platnými normami CE.
PLUS
Řízené fermentační skříně Pastry Line Plus umožňují přesné řízení fermentačního procesu a jeho přizpůsobení konkrétním požadavkům výroby. Proces kynutí je ovlivňován teplotou a vlhkostí, přičemž zařízení umožňuje automatické střídání chladicí fáze, fáze temperování a následné aktivace fermentace. Tímto způsobem lze optimalizovat denní výrobu, připravit těsto předem na následující den a snížit časovou náročnost ranního zahájení provozu. Výrobu je možné lépe přizpůsobit reálné poptávce během celého dne, což přináší úsporu času i provozních nákladů.
2 REŽIMY PROVOZU:
Automatický cyklus: Obsahuje tři fáze – chlazení (zastavení fermentace), ohřev (aktivace fermentace) a udržování. Cyklus probíhá automaticky po zapnutí zařízení s možností individuálního nastavení parametrů a programování jednotlivých cyklů během celého týdne.
Manuální cyklus: Umožňuje samostatné manuální ovládání každé fáze. Obsluha rozhoduje o délce chlazení, fermentace i udržování produktu podle aktuálních požadavků výroby.
