ŘÍZENÁ FERMENTAČNÍ SKŘÍŇ / KYNÁRNA CF1N/F64
- 20x EN 400×600 mm.
- 4 nastavitelné nerezové nohy.
- Interiér a exteriér skříně z nerezové oceli AISI 304, zadní strana z galvanizované oceli, konstrukční rám.
- Lišty a kolejnice z nerezové oceli maximální kapacita 27 zásuvů s roztečí 50 mm.
- Vnitřní lisované dno, zaoblené rohy a hrany bez nerovností.
- Dveře s ergonomickým a reverzibilním madlem, zavírající tlakem s magnetickým těsněním, panty se zastavením na 100 °, automatické zavírání dveří.
- Zvukové a obrazové signalizační zařízení v případě otevřených dveří.
- Micro vypínač umožňuje zastavení ventilátoru při otevření dveří.
- Standardně dodávané se zámkem a klíči.
- Přístup ke kompresoru na přední straně usnadňuje ovládání a libovolné nastavení.
- Kompresor s okolní teplotou do 43°C, ventilovaný kondenzátor.
- Chladivo R134.
- Ovládací panel TOUCH SCREEN s pokročilými funkcemi (v uzavřeném boxu, 100% vodotěsný), s regulací zvlhčování a odvlhčování, funkcemi HACCP.
- Počet programů: 100, počet manuálních cyklů: 3.
- Vnitřní osvětlení s vypínačem.
- Automatické rozmrazování výparníku (horký plyn), množství rozmrazování je již naprogramované (může být upraveno dle potřeby).
- Automatické odpařování kondenzátoru horkým plynem.
- Polyuretanová izolace bez CFC 75 mm – výborně izolovaná.
- Zařízení je vyrobeno v souladu se všemi normami (CE).
- S řízenou kynárnou PASTRY LINE PLUS můžete ovládat proces kynutí a přizpůsobit ho perfektně k vaším potřebám.
- Ve skutečnosti proces cyklu kynutí je ovlivněn teplotou a vlhkostí.
- Prostřednictvím střídavých fází je možné ovládat programovat kynutí na zefektivnění denní produkce, předvídat přípravu těsta na další den a dokonce ušetřit hodiny práce.
- Kuchyně může ráno pracovat na základě skutečné poptávky a po celý den.
- To přináší ekonomické a časově související výhody.
DVA REŽIMY PROVOZU:
AUTOMATICKÝ CYKLUS – Obsahuje tři fáze – chlazení (zastavení fermentace), ohřev (aktivace fermentace) a udržování. Cyklus probíhá automaticky po zapnutí zařízení s možností individuálního nastavení parametrů a programování jednotlivých cyklů během celého týdne.
MANUÁLNÍ CYKLUS – Umožňuje samostatné manuální ovládání každé fáze. Obsluha rozhoduje o délce chlazení, fermentace i udržování produktu podle aktuálních požadavků výroby.
