ŠOKOVÝ ZCHLAZOVAČ A ZMRAZOVAČ 10xGN2/1 DBT102/TS-R2
- Kapacita: 10 × GN 2/1 nebo 10 × EN 600 × 800 mm, 20 × EN 600 × 400 mm
- Rozteč zásuvů: GN 2/1 – 50 mm, EN 600 × 400 – 75 mm.
- Produkce na cyklus: 75 kg (+70 °C → +3 °C), 50 kg (+70 °C → –18 °C).
- Možnost vkládání potravin s teplotou až +70 °C.
- Standardně s trojsenzorovou tepelnou sondou.
TOUCH SCREEN
- Barevný dotykový displej s vysokým rozlišením.
- Plné přizpůsobení všech funkcí.
- USB port pro archivaci údajů HACCP, přenos programů a konfigurací.
- Správa oblíbených programů přímo na domácí obrazovce.
- 99 uložitelných programů, výběr z více než 20 pracovních cyklů.
- 5 úrovní řízení ventilace.
PRACOVNÍ CYKLY
- Soft Chill / Soft Freeze – pro delikátní potraviny.
- Hard Chill / Hard Freeze – pro velké kusy potravin.
- Řízení časovačem nebo jádrovou sondou.
- Akustický signál na konci cyklu.
- Automatická funkce udržování teploty po dokončení cyklu.
- Speciální cykly: pro zmrzlinu, pro syrové ryby (Carpaccio, Sushi, Sashimi…).
- Recepty/programy rozdělené podle typu produktu.
- Možnost přenosu všech programů a dat přes USB.
KONSTRUKCE
- Monobloková konstrukce, vnitřní i vnější stěny z potravinářské nerezové oceli AISI 304.
- Tvarované vnitřní dno, zaoblené rohy a úhly (bez ostrých míst), s odtokovým otvorem.
- Dveře s ergonomickou rukojetí, magnetické „tlakové“ těsnění (snadná výměna bez nářadí).
- Vnitřní strana dveří s topným tělesem proti tvorbě námrazy při cyklech „Freeze“.
- Mikrospínač pro vypnutí ventilátoru výparníku při otevření dveří.
- Polyuretanová izolace 70 mm bez freonů (CFC-free).
- 4 výškově nastavitelné nohy z nerezové oceli.
CHLADICÍ SYSTÉM
- Chladivo R290.
- Kompresorová jednotka pro okolní teplotu do +43 °C.
- Ventilovaný výparník ošetřený proti soli a potravinovým kyselinám.
- Motor ventilátoru s krytím IP44.
- Manuální nebo automatické odtávání.
VÝHODY GOLD LINE PLUS
- GOLD LINE PLUS — volba excelentního výkonu.
- Zachování organoleptických a nutričních vlastností všech potravin – stejná kvalita, stejná chuť, stejná konzistence jako u čerstvých produktů, navíc s úsporou času a nákladů.
- U procesu „cold connection“ je bezpečnost potravin založena na základním principu:
- Pokles teploty z +70 °C na +3 °C do 90 minut (UK norma) nebo z +65 °C na +10 °C do 110 minut (NF norma).
- Při mrazení z +70 °C na –18 °C do 240 minut (UK norma) nebo z +65 °C na –18 °C do 270 minut (NF norma).
