ŠOKOVÝ ZCHLAZOVAČ A ZMRAZOVAČ 6x GN1/1 GTBT6/TS-R2
- Kapacita: 6 × GN 1/1, rozteč 74 mm.
- Produkce na 1 cyklus: 20 kg (+70 °C → +3 °C).
- Produkce na 1 cyklus: 12 kg (+70 °C → –18 °C).
- Možnost vkládání potravin o teplotě až +70 °C.
- Standardně dodáváno s tepelnou sondou.
Ovládání a elektronika
- TOUCH SCREEN.
- Digitální mikroprocesor typu „A“ (100% vodotěsný, uzavřený box).
- Funkce HACCP, plně programovatelný systém.
- Barevný dotykový displej s vysokým rozlišením.
- Plná možnost přizpůsobení všech funkcí.
- USB port pro archivaci HACCP dat a přenos programů.
- Správa oblíbených programů na hlavní obrazovce.
- 99 uložitelných programů.
- Více než 20 provozních cyklů.
- 5 úrovní řízení ventilace.
Pracovní cykly
- Soft Chill / Soft Freeze – pro delikátní potraviny.
- Hard Chill / Hard Freeze – pro velké kusy.
- Řízení časovačem nebo tepelnou sondou.
- Akustický signál na konci cyklu.
- Automatická funkce udržování teploty po skončení cyklu.
- Speciální cykly pro zmrzlinu a syrové ryby (Carpaccio, Sushi, Sashimi).
- Recepty a programy tříděné podle typu produktu.
- Možnost exportu programů a dat přes USB.
Konstrukce
- Lze použít jako pracovní stůl či jako podstavec pro umístění varných zařízení.
- Nezávislá odnímatelná pracovní deska z nerezové oceli AISI 304.
- Monobloková konstrukce, vnitřní i vnější stěny z potravinářské nerezové oceli AISI 304.
- Tvarované vnitřní dno, zaoblené rohy a úhly, bez ostrých míst.
- Odtokový otvor pro snadné čištění.
- Dveře s ergonomickou rukojetí a magnetickým „tlakovým“ těsněním (snadná výměna bez nářadí).
- Vnitřní strana dveří s topným tělesem proti tvorbě námrazy při cyklech Freeze.
- Mikrospínač vypínající ventilátor při otevření dveří.
- Polyuretanová izolace bez freonů (CFC-free).
- 4 výškově nastavitelné nohy z nerezové oceli.
Chladicí systém
- Chladivo R290.
- Kompresorová jednotka pro okolní teplotu až +43 °C.
- Ventilovaný výparník ošetřený proti soli a potravinovým kyselinám.
- Motor ventilátoru s krytím IP44.
- Manuální nebo automatické odmrazování.
Výhody mikroprocesoru typu „A“
- 99 programů v paměti, výběr z více než 20 cyklů.
- Automatický cyklus řízený sondou, automatické přizpůsobení parametrů typu produktu.
- Možnost nepřetržitého režimu.
- 5 úrovní ventilace pro citlivé produkty.
Výhody GOLD LINE PLUS
- GOLD LINE PLUS – volba špičkového výkonu.
- Zachování organoleptických a nutričních vlastností potravin.
- Stejná kvalita, chuť i struktura jako u čerstvých produktů.
- Úspora času a provozních nákladů.
- Pokles teploty z +70 °C na +3 °C do 90 minut (UK norma) nebo z +65 °C na +10 °C do 110 minut (NF norma).
- Při mrazení z +70 °C na –18 °C do 240 minut (UK norma) nebo z +65 °C na –18 °C do 270 minut (NF norma).
