ŠOKOVÝ SCHLADZOVAČ A ZMRAZOVAČ 6x GN1/1 GTBT6/TS-R2
- Kapacita: 6 × GN 1/1, rozteč 74 mm.
- Produkcia na 1 cyklus: 20 kg (+70 °C → +3 °C), 12 kg (+70 °C → –18 °C).
- Možnosť vkladania potravín s teplotou až do +70 °C.
- Sériovo s tepelnou sondou.
TOUCH SCREEN
- Digitálny mikroprocesor Typ „A“ (v uzatvorenom boxe, 100 % vodotesný), s funkciami HACCP, programovateľný podľa potreby.
- Farebný dotykový displej s vysokým rozlíšením.
- Plná možnosť prispôsobenia všetkých funkcií.
- USB port na archiváciu HACCP údajov, prenos programov a konfigurácie.
- Správa obľúbených programov priamo na domovskej obrazovke.
- 99 uložiteľných programov, výber z viac ako 20 pracovných cyklov.
- 5 úrovní riadenia ventilácie.
Pracovné cykly
- Soft Chill / Soft Freeze – pre delikátne potraviny.
- Hard Chill / Hard Freeze – pre veľké kusy potravín.
- Riadenie časovačom alebo jadrovou sondou.
- Akustický signál na konci cyklu.
- Automatická funkcia udržiavania teploty po dokončení cyklu.
- Špeciálne cykly:
- pre zmrzlinu
- pre surové ryby (Carpaccio, Sushi, Sashimi…).
- Recepty/programy rozdelené podľa typu produktu.
- Možnosť prenosu všetkých programov a dát cez USB.
Konštrukcia
- Možno ho použiť ako pracovný stôl alebo ako podstavec na umiestnenie varných zariadení.
- Nezávislá pracovná doska (odnímateľná) z nerezovej ocele AISI 304.
- Monobloková konštrukcia, vnútorné aj vonkajšie steny z potravinárskej nerezovej ocele AISI 304.
- Tvarované vnútorné dno, zaoblené rohy a uhly (bez ostrých miest), s odtokovým otvorom.
- Dvere s ergonomickou rukoväťou, magnetické „tlakové“ tesnenie (jednoduchá výmena bez náradia).
- Vnútorná strana dverí s vyhrievacím telesom na zabránenie tvorby námrazy pri cykloch „Freeze“.
- Mikrospínač na vypnutie ventilátora výparníka pri otvorení dverí.
- Polyuretánová izolácia bez freónov (CFC-free).
- 4 výškovo nastaviteľné nohy z nerezovej ocele.
Chladiaci systém
- Chladivo R290.
- Kompresorová jednotka pre okolitú teplotu do +43 °C.
- Ventilovaný výparník ošetrený proti soli a potravinovým kyselinám.
- Motor ventilátora s krytím IP44.
- Manuálne alebo automatické odmrazovanie.
VÝHODY a Funkcie elektronického mikroprocesora typu „A“:
- 99 programov v pamäti, výber z viac než 20 typov cyklov.
- Automatický cyklus riadený sondou, ktorá rozpozná typ produktu a automaticky prispôsobí najvhodnejšie parametre.
- Možnosť nepretržitého režimu, 5 úrovní regulácie ventilácie (pre citlivé produkty).
VÝHODY GOLD Line PLUS
- GOLD Line PLUS — voľba excelentného výkonu.
- Zachovanie organoleptických a nutričných vlastností všetkých potravín – rovnaká kvalita, rovnaká chuť, rovnaká konzistencia ako pri čerstvých produktoch… navyše s úsporou času a nákladov.
- Pri procese „cold connection“ je bezpečnosť potravín založená na základnom princípe:
- Pokles teploty z +70 °C na +3 °C do 90 minút (UK norma, alebo z +65 °C na +10 °C do 110 minút (NF norma)
- Pri mrazení z +70 °C na –18 °C do 240 minút (UK norma) alebo z +65 °C na –18 °C do 270 minút (NF norma).
