ZMRZLINOVÝ STROJ S PASTERIZÁTOREM PCT/10-35WT
- Tento profesionální multifunkční stroj je navržen pro cukrárny, zmrzlinárny a gastronomické provozy, které vyžadují maximální hygienu, přesnou kontrolu procesu a vysokou kvalitu finálního produktu.
- V jednom zařízení kombinuje funkce pasterizace, vaření, chlazení a mrazení, čímž výrazně zjednodušuje a urychluje výrobu.
- Zařízení umožňuje zpracování širokého spektra surovin, jako jsou mléko, smetana, sušené mléko, ovoce, cukr, dextróza, vejce, emulgátory a stabilizátory, používaných při výrobě zmrzliny, sorbetů, granity i různých cukrářských a gastronomických krémů a omáček.
- Během fáze ohřevu dochází k dokonalému rozpuštění tuků a čokolády, přičemž proces probíhá za kontrolovaných podmínek, které zajišťují eliminaci nežádoucích bakterií a vysoký hygienický standard.
FUNKČNÍ A TECHNICKÁ ŘEŠENÍ
- Multifunkční systém s integrovaným pasterizátorem pro míchání, ohřev, pasterizaci, chlazení a vaření krémů, omáček a směsí.
- Vertikální válec zajišťující rychlé a rovnoměrné zpracování díky chlazeným stěnám i dnu válce.
- Pasterizace i mrazení v jednom válci, čímž se eliminuje nutnost přelévání směsi a výrazně se zvyšuje hygiena provozu.
- Nastavitelný čas a teplota umožňující přesné přizpůsobení procesu receptuře a typu produktu.
- 5″ barevný dotykový displej, ovladatelný i v rukavicích, s intuitivním a přehledným uživatelským rozhraním.
- 18 přednastavených programů:
- 9 programů pro zmrzlinu.
- 7 programů pro cukrářské směsi a těsta.
- 2 programy pro gastronomické aplikace, s možností ukládání vlastních receptur.
- Možnost manuálního nebo plně automatického cyklu.
- Ergonomické řešení vany umožňuje snadné nalévání směsi a přidávání surovin během výroby.
- Exkluzivní distribuční zařízení pro přesné a hygienické dávkování hotového produktu.
- Samodiagnostický systém zvyšující bezpečnost a spolehlivost zařízení.
- Vodou chlazený kondenzátor zajišťující stabilní výkon i při intenzivním provozu.
TECHNICKÉ ÚDAJE
- Množství směsi na 1 cyklus: 3 / 6 L (cca 3,5 – 7 kg).
- Délka jednoho cyklu: 8 – 40 minut.
- Hodinová produkce: 10 – 35 L.
