PASTEURISIER KOMBINIERT MIT EISCREMEMASCHINE PCT/10-35WT
- Diese professionelle multifunktionale Maschine wurde für Konditoreien, Eisdielen und gastronomische Betriebe entwickelt, die höchste Hygiene, präzise Prozesskontrolle und eine hohe Qualität des Endprodukts verlangen.
- Sie vereint die Funktionen Pasteurisieren, Kochen, Kühlen und Gefrieren in einem einzigen Gerät und vereinfacht sowie beschleunigt dadurch den Produktionsprozess erheblich.
- Das Gerät ermöglicht die Verarbeitung einer breiten Palette von Zutaten wie Milch, Sahne, Milchpulver, Früchte, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren und Stabilisatoren, die bei der Herstellung von Eiscreme, Sorbets, Granita sowie verschiedenen konditorischen und gastronomischen Cremes und Saucen eingesetzt werden.
- Während der Aufheizphase werden Fette und Schokolade unter kontrollierten Bedingungen vollständig aufgelöst, wodurch unerwünschte Bakterien eliminiert und hohe Hygienestandards gewährleistet werden.
FUNKTIONALE UND TECHNISCHE LÖSUNGEN
- Multifunktionales System mit integriertem Pasteurisator zum Mischen, Erhitzen, Pasteurisieren, Kühlen und Kochen von Cremes, Saucen und Mischungen.
- Vertikaler Zylinder für eine schnelle und gleichmäßige Verarbeitung dank gekühlter Wände und Bodenfläche.
- Pasteurisierung und Gefrieren in einem einzigen Zylinder, wodurch Umfüllen vermieden und die Hygiene deutlich erhöht wird.
- Einstellbare Zeit- und Temperaturparameter zur präzisen Anpassung des Prozesses an Rezeptur und Produkttyp.
- 5-Zoll-Farb-Touchscreen, auch mit Handschuhen bedienbar, mit intuitiver und übersichtlicher Benutzeroberfläche.
- 18 voreingestellte Programme:
- 9 Programme für Eiscreme.
- 7 Programme für Konditoreimischungen und Teige.
- 2 Programme für gastronomische Anwendungen, mit der Möglichkeit, eigene Rezepte zu speichern.
- Manueller oder vollautomatischer Betriebszyklus.
- Ergonomische Behälterkonstruktion für einfaches Einfüllen der Mischung und Hinzufügen von Zutaten während der Produktion.
- Exklusives Ausgabesystem für präzises und hygienisches Portionieren des fertigen Produkts.
- Selbstdiagnosesystem zur Erhöhung von Sicherheit und Zuverlässigkeit.
- Wassergekühlter Kondensator für stabile Leistung auch bei intensiver Nutzung.
TECHNISCHE DATEN
- Mischmenge pro Zyklus: 3 / 6 L (ca. 3,5 – 7 kg).
- Zyklusdauer: 8 – 40 Minuten.
- Stündliche Produktion: 10 – 35 L.
