ELEKTRICKÉ TEPPANYAKI GRILY STOLNÍ
Elektrické Teppanyaki grily stolní jsou profesionální zařízení pro tepelnou úpravu masa, ryb, mořských plodů, zeleniny a dalších surovin přímo na hladké ocelové plotně. Modely se dvěma nebo třemi samostatně regulovanými ohřevnými zónami využívají systém Nayati SSS®, který zajišťuje stabilní a rovnoměrný ohřev grilovací plochy. 20mm leštěná ocelová plotna S355JR akumuluje teplo a omezuje výrazné poklesy teploty při postupném přidávání surovin.
Samostatné ohřevné zóny pro práci na jedné plotně
Teppanyaki umožňuje připravovat různé suroviny současně na jedné velké grilovací ploše. Jednotlivé ohřevné zóny se regulují samostatně, takže kuchař může rozdělit plotnu podle požadovaného způsobu přípravy a pracovat s rozdílnou intenzitou ohřevu.
Elektrické modely využívají vysoce účinná topná tělesa Nayati SSS®. Regulace probíhá pomocí termostatů a otočných ovladačů, přičemž konstrukce zajišťuje rovnoměrný přenos tepla do grilovací plotny.
Grilovací plotna a odvádění zbytků
Masivní 20mm leštěná ocelová plotna S355JR vytváří rovnou pracovní plochu vhodnou pro práci se špachtlemi a umožňuje přímý kontakt připravovaných surovin s vyhřívaným povrchem.
V přední části je vytvořen odtok, kterým lze odvádět tuk a zbytky z grilovací plochy do velké sběrné nádoby z nerezové oceli. Okrajová lišta je uzpůsobena také pro umístění nádob GN 1/9 na suroviny nebo dochucovadla.
Více o principu Teppanyaki, jeho využití a dalších zařízeních pro profesionální asijské kuchyně najdete v našem článku s videem o profesionálních technologiích pro asijskou kuchyni.