TEIGKNETMASCHINE, KAPAZITÄT 3 KG MEHL (für Maschine CL17) IMP-CL17

TEIGKNETMASCHINE, KAPAZITÄT 3 KG MEHL (für Maschine CL17)  IMP-CL17

• Für Maschine CL17
• Komplett aus gebeiztem Stahl.
• Anschluss an die Seite der Grundmaschine.
• Tankinhalt: 3 kg Mehl.

Einige praktische Ratschläge: Blätterteig für Ravioli:

• 70% Mehl Typ 00
• 30% Weizengrieß
• 10 Minuten kneten
• Der Teig sollte einen Feuchtigkeitsanteil zwischen Eiern und Wasser von etwa 32% haben.

Einige praktische Ratschläge: Tagliatelle-Teig:

• 50% Mehl Typ 00
• 50% Grieß
• 7/10 Eier / kg
  oder
• 100% Weizengrieß
• 5 Eier / kg Grieß + Wasser
• Bei ca. 33% Luftfeuchtigkeit ca. 15 Minuten kneten.