REGENERÁTOR / HOLDOMAT FRU-511/P
- Provedení z nerezové oceli AISI 304, kapacita 5× GN 1/1, rozteč 67 mm.
- Manuální ovládací panel na pravé straně.
- Sériově vyráběno se zvlhčovačem.
- Konvekční ohřev komory pomocí topných těles z nerezové oceli umístěných za ventilátorem.
- Varná komora z nerezové oceli AISI 304, zaoblené rohy, snadné čištění a údržba.
- Předpříprava pro tukový filtr.
- Halogenové osvětlení komory.
- Plné dveře s vnitřním tepelným zasklením, atermická rukojeť, magnetické zavírání dveří.
- Integrovaná vanička pro zachytávání kondenzátu (na dveřích), přímo napojená na výstup.
- Ideální pro regeneraci chlazených nebo mražených jídel, vařených a vakuovaných pokrmů, gratinované nebo restované zeleniny, těstovin, lasagní, pečených a dušených pokrmů a dalších.
JAK FUNGUJE
- Zařízení pracuje na principu přímé regenerace teplem s možností zvlhčování.
- Nabízí několik provozních režimů s pevně nastavenými teplotami:
- Regenerace bez zvlhčování (R) – pro jídla, která nevyžadují vlhkost.
- Regenerace se zvlhčováním (R+H) – pro jídla citlivá na vysušení.
- Regenerace s automatickým přechodem do udržovacího režimu (HOLD) – po ukončení ohřevu jsou jídla automaticky udržována při 50 °C.
- Samostatný udržovací režim (HOLD) – dlouhodobé bezpečné udržování jídel při výdejové teplotě.
- K dispozici jsou dvě regenerační teploty: 120 °C nebo 160 °C, s automatickým přechodem do udržování při 50 °C.
JAK SE POUŽÍVÁ V PRAXI
- Vložení pokrmů – gastronádoby GN 1/1 s hotovými jídly se zasouvají podélně do komory.
- Volba režimu – obsluha zvolí typ regenerace (se zvlhčením / bez zvlhčení) a nastaví čas.
- Automatická regenerace – zařízení zajišťuje rovnoměrné ohřívání.
- Udržování teploty (HOLD) – po regeneraci jsou jídla automaticky udržována při bezpečné teplotě.
- Výdej – jídla jsou připravena k okamžitému servírování bez ztráty kvality.
HLAVNÍ VÝHODY
- Zachování chuti, šťavnatosti a textury jídel během regenerace.
- Efektivita práce – možnost připravovat jídla předem a plynule je vydávat.
- Rovnoměrné ohřívání bez přehřívání okrajů nebo vysušování.
- Bezpečné udržování teploty v souladu s hygienickými standardy.
- Snadné ovládání – analogový ovládací panel s termostatem a časovačem.
TECHNICKÉ PROVEDENÍ
- Kapacita: 5× GN 1/1 (cca 60 porcí).
- Vkládání: podélné (lengthwise).
- Ovládání: analogový ovládací panel (termostat, časovač, indikace provozu).
- Ohřev: elektrický, přímá tvorba páry.
- Varná komora: nerezová ocel AISI 304, svařovaná, s vnějším svarem.
- Vnější opláštění: nerezová ocel AISI 430.
- Ventilátory: nerezová ocel AISI 304.
- Topná tělesa: Incoloy 800.
- Tepelná izolace: keramické materiály.
- Připojení vody: Ø ¾“, odpad Ø 40 mm.
