REGENERÁTOR- HOLDOMAT FRU-511/P
- Prevedenie z nerezovej ocele AISI 304, kapacita 5x GN 1/1, rozteč 67 mm.
- Manuálny ovládací panel na pravej strane.
- Sériovo vyrabané so zvlhčovačom.
- Konvekčný ohrev komory pomocou ohrevných telies z nerezovej ocele umiestnených za ventilátorom.
- Varná komora z nerezovej ocele AISI 304, zaoblené rohy, ľahké čistenie a údržba.
- Predpriprava na tukový filter.
- Halogénové osvetlenie komory.
- Plné dvere s vnútorným tepelným zasklením, atermická rukoväť, magnetické zatváranie dverí.
- Integrovaná vanička na zachytávanie kondenzátu (na dverách), priamo spojená s výstupom.
- Ideálny na regeneráciu chladených alebo mrazených jedál, varených, vákuovaných jedál, gratinovanú alebo restovanú zeleninu, cestoviny, lasagne, pečené a dusené pokrmy a iné.
Ako funguje
- Zariadenie pracuje na princípe priamej regenerácie teplom s možnosťou zvlhčovania.
- Ponúka viacero prevádzkových režimov s pevne nastavenými teplotami:
- Regenerácia bez zvlhčovania (R) – pre jedlá, ktoré nevyžadujú vlhkosť.
- Regenerácia so zvlhčovaním (R+H) – pre jedlá citlivé na vysušenie.
- Regenerácia s automatickým prechodom do udržiavacieho režimu (HOLD) – po ukončení ohrevu sa jedlá automaticky udržiavajú pri 50 °C.
- Samostatný udržiavací režim (HOLD) – dlhodobé bezpečné držanie jedál pri výdajovej teplote.
- K dispozícii sú dve regeneračné teploty: 120 °C alebo 160 °C, s automatickým prechodom do udržiavania pri 50 °C
Ako sa používa v praxi
- Vloženie pokrmov – gastronádoby GN 1/1 s hotovými jedlami sa zasunú pozdĺžne do komory.
- Voľba režimu – obsluha zvolí typ regenerácie (so zvlhčením / bez zvlhčenia) a nastaví čas.
- Automatická regenerácia – zariadenie zabezpečí rovnomerné ohrievanie.
- Udržiavanie teploty (HOLD) – po regenerácii sa jedlá automaticky udržiavajú pri bezpečnej teplote.
- Výdaj – jedlá sú pripravené na okamžité servírovanie bez straty kvality.
Hlavné výhody
- Zachovanie chuti, šťavnatosti a textúry jedál počas regenerácie.
- Efektivita práce – možnosť pripravovať jedlá vopred a vydávať ich plynulo.
- Rovnomerné ohrievanie bez prehrievania okrajov alebo vysušovania.
- Bezpečné udržiavanie teploty v súlade s hygienickými štandardmi.
- Jednoduché ovládanie – analógový ovládací panel s termostatom a časovačom.
Technické vyhotovenie
- Kapacita: 5× GN 1/1 (cca 60 porcií).
- Vkladanie: pozdĺžne (lengthwise).
- Ovládanie: analógový ovládací panel (termostat, časovač, indikácia prevádzky).
- Ohrev: elektrický, priama tvorba pary.
- Varná komora: nerezová oceľ AISI 304, zváraná, s vonkajším zvarom.
- Vonkajšie opláštenie: nerezová oceľ AISI 430.
- Ventilátory: nerezová oceľ AISI 304.
- Výhrevné telesá: Incoloy 800.
- Tepelná izolácia: keramické materiály.
- Pripojenie vody: Ø ¾“, odpad Ø 40 mm.
