ŠOKOVÝ SCHLAZOVAČ A ZMRAZOVAČ 10x GN1/1 BCC/XT-10-R2
- Zchlazovací cyklus: 50 kg z +90°C na +3°C za méně jak 90 minut.
- Zmrazovací cyklus: 50 kg z +90°C na -18°C za méně než 240 minut.
- Soft: teplota vzduchu v komoře 0 °C; vhodné pro menší porce a jemná jídla.
- Hard: teplota vzduchu v komoře −20 °C; vhodné pro větší kusy .
- Lite-Hot teplý cyklus (z +40 °C na −18 °C): ideální pro jemné potraviny.
- Funkce Turbo chlazení: nepřetržité chlazení při nastavené teplotě komory; ideální pro kontinuální provoz.
- Automatický režim s 10 kategoriemi pokrmů (maso, drůbež, ryby, omáčky a polévky, zelenina, těstoviny/rýže, chléb/pečivo, slané a sladké pečivo, dezerty, rychlé chlazení nápojů) s více než 100 přednastavenými variantami.
- Zobrazení parametrů chlazení v reálném čase.
SPECIÁLNÍ AUTOMATICKÉ PROGRAMY
- Cruise cyklus (patent EP1716769B1): automatické nastavení pro nejrychlejší možné chlazení (vyžaduje vpichovou sondu).
- Kynutí těsta: efektivní režim pro kynutí.
- Zpožděné/kontrolované kynutí.
- Rychlé rozmrazování.
- Sushi & Sashimi: pro pokrmy s rizikem výskytu anisakiózy.
- Chlazení pokrmů sous-vide.
- Zmrzlina.
- Jogurty.
- Čokoláda.
PROGRAMOVATELNÉ FUNKCE
- Programovatelný režim s pamětí až na 1000 programů.
- Možnost rozdělení programů do 16 skupin, každý s až 16 fázemi.
- MultiTimer – vícevstupové chlazení.
- Paměť až na 200 MultiTimer programů.
TECHNICKÉ INOVACE
- OptiFlow systém proudění vzduchu: zajišťuje rovnoměrnost chlazení/ohřevu a přesnou regulaci teploty díky optimalizovanému tvaru komory a ventilátoru s proměnlivou rychlostí.
- 3bodová sonda: přesné měření a maximální bezpečnost pokrmu.
- 6bodová sonda (volitelné příslušenství): ještě vyšší přesnost.
- Možnost nahrání vlastních fotografií pokrmů pro maximální přizpůsobení.
- Nastavitelné funkce předehřevu a předchlazení.
- Automatické i manuální odmrazování a sušení.
- Make-It-Mine: přizpůsobení uživatelského rozhraní.
- SkyHub – Oblíbené: přizpůsobení úvodní obrazovky (programy, funkce).
- MyPlanner: denní plánovač s možností nastavování upozornění.
- SkyDuo: komunikační propojení konvektomatu a šokového zchlazovače pro optimalizaci celého procesu Cook & Chill (volitelné příslušenství).
- USB konektivita: nahrávání programů, export HACCP dat, uložení vzhledu rozhraní.
- Možnost vzdáleného přístupu a napojení na HACCP systémy (vyžaduje volitelné příslušenství)..
VNITŘNÍ USPOŘÁDÁNÍ A INSTALACE
- Kapacita 10x GN 1/1 nebo 10x 600 x 400 mm.
- Vhodné pro věžové instalace s konvektomatem (včetně instalační sady).
- Klimatická třída 5: garantovaný výkon při okolní teplotě až +43 °C.
KONSTRUKCE
- Zabudovaná chladicí jednotka.
- Ekologické chladivo R290.
- Hlavní součásti z nerezové oceli AISI 304.
- Výparník s antikorozní úpravou.
- Motor a ventilátor s krytím IP54 proti vlhkosti.
- Automaticky vyhřívaný rám dveří.
- Není potřeba připojení na vodu.
- Odpadní vodu lze odvádět přímo do odpadu nebo sběrné nádoby
Certifikát Energy Star zaručuje snížení spotřeby energie, úsporu provozních nákladů a ochranu životního prostředí. Trojsklo – přibližně 10% úspora energie v režimu konvekčního vaření. Bojler z nerezové oceli AISI 316L. Snížená spotřeba vody. Dotykový barevný ovládací panel, plná komunikace v českém jazyce. Tvorba páry v integrovaném bojleru, přesné dávkování množství páry a teploty. Programový režim, paměť až na 1 000 programů, každý s možností nastavení až v 16 krocích. Měření a regulace skutečné vlhkosti pomocí LAMBDA sondy (nastavení sytosti páry v rozsahu 1–100 %). 
