ELEKTRICKÁ MULTIFUNKČNÍ KONVEKČNÍ PEC FMX-4136
- Elektrická multifunkční konvekční pec je profesionální zařízení, které kombinuje konvekční pečení, ventilované pečení, technologii Turbo Quartz® a infra Quartz gril.
- Pec má 5 zásuvů a dodává se se 3 oboustrannými rošty o rozměrech 310 × 410 mm a nerezovou odkapávací nádobou.
- Rozmístění roštů lze přizpůsobit druhu připravovaných jídel a zvolenému způsobu tepelné úpravy.
- Vyjímatelné boční vodicí lišty z nerezové oceli usnadňují manipulaci s rošty i čištění komory.
- Dveře s dvojitým prosklením a vnitřní osvětlení komory umožňují průběžně kontrolovat přípravu bez nutnosti otevírání pece.
- Manuální ovládání umožňuje nastavení teploty v rozsahu 30–270 °C a doby přípravy do 120 minut nebo nepřetržitý provoz.
- Samostatným voličem se vybírá jedna ze 4 funkcí tepelné úpravy.
Funkce Konvekce:
- Zadní topné těleso spolu s ventilátorem zajišťuje rovnoměrné proudění horkého vzduchu v celé komoře.
- Funkce je vhodná pro pečení a tepelnou přípravu masa, drůbeže, ryb, zeleniny a dalších jídel.
- Umožňuje také připravovat více porcí stejného druhu současně.
- Při nízkém nastavení teploty ji lze využít také k rozmrazování nebo udržování jídel v teple.
Funkce Ventilované pečení:
- Spodní topné těleso Incoloy pracuje nepřetržitě na plný výkon a ventilátor rovnoměrně rozvádí teplo v komoře.
- Funkce je určena zejména pro slané a sladké koláče, chléb, pečivo a další výrobky z těsta.
- Horní infračervená Quartz topná tělesa lze na konci pečení využít k zapékání nebo vytvoření křupavého povrchu.
Funkce Turbo Quartz®:
- Spodní topné těleso Incoloy a horní infračervená Quartz topná tělesa pracují současně a ventilátor zajišťuje rovnoměrnou distribuci tepla v komoře.
- Funkce je určena pro rychlou a intenzivní tepelnou přípravu při vyšších teplotách.
- Technologie Turbo Quartz® umožňuje dosáhnout 270 °C za méně než 5 minut a zkrátit dobu přípravy až o 30 %.
Funkce Quartz gril:
- Horní infračervená Quartz topná tělesa dosahují teploty až 1050 °C a jsou určena ke grilování, opékání a intenzivnímu zapékání.
- Jídlo se umisťuje co nejblíže ke Quartz tělesům, aniž by se jich dotýkalo.
- Při použití této funkce doporučujeme ponechat dvířka pootevřená.
- Zařízení splňuje všechny příslušné požadavky a bezpečnostní normy EU.
Kapacita 200 kg. 300 – 500 porcí. Zavážecí vozík 20x GN2/1 nebo 40x GN1/1, rozteč 63 mm. Provozní režim manuální: příprava pokrmů pomocí klasického nastavení všech základních i doplňkových funkcí. Provozní režim programový: vaření pomocí uložených programů v paměti (1000 programů až se 16 fázemi); možnost vytvoření až 16 skupin programů.
Certifikát Energy Star zaručuje snížení spotřeby energie, úsporu provozních nákladů a ochranu životního prostředí. Trojsklo – přibližně 10% úspora energie v režimu konvekčního vaření. Bojler z nerezové oceli AISI 316L. Snížená spotřeba vody. Dotykový barevný ovládací panel, plná komunikace v českém jazyce. Tvorba páry v integrovaném bojleru, přesné dávkování množství páry a teploty. Programový režim, paměť až na 1 000 programů, každý s možností nastavení až v 16 krocích. Měření a regulace skutečné vlhkosti pomocí LAMBDA sondy (nastavení sytosti páry v rozsahu 1–100 %). Model SBGT/20S je vhodný pro kuchyně s intenzivní výrobou, kde je požadována vysoká kapacita, opakovatelnost výsledků a plynulý provoz bez výkyvů výkonu. Nachází uplatnění v restauračních provozech, hotelových kuchyních, centrálních kuchyních a provozech hromadného stravování.