PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 20x GN1/1    SBGT/20S

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 20x GN1/1     SBGT/20S                                      

MODEL „AT „

• Příslušenství v ceně zařízení : 1x zavážecí vozík na 20x GN1/1, rozteč 63 mm.
• Dotykový barevný ovládací panel, plná komunikace v českém jazyce.
• Tvorba páry v integrovaném bojleru, přesné dávkování množství páry a teploty.
• Provozní režim manuální: příprava pokrmů pomocí klasického nastavení všech základních a doplňkových funkcí.
• Provozní režim programový: vaření pomocí uložených programů v paměti (1 000 programů až v 16 fázích); možnost vytvoření až 16 skupin programů.
• Automatický režim: příprava pomocí výběru receptů podle kategorií pokrmů, stupně propečení apod.; 9 kategorií pokrmů s více než 100 přednastavenými variantami.
• Speciální programy: regenerace, LTC – nízkoteplotní pečení, EcoDelta, kynutí, program Sous-Vide, StaticCombi – režim statické pece, pasterizace těstovin, dehydratace – sušení, Food
  Safe Control a Advanced Food Safe Control.
• Speciální funkce MultiTimer – vaření podle vsuvů.
• Plan-n-Save – automatický organizátor efektivní posloupnosti vaření.
• MyPlanner – osobní plánovač s připomínkami.
• SkyHub & Make-It-Mine – uživatelsky nastavitelné rozhraní displeje a vytvoření vlastního obsahu úvodní obrazovky.
• Parní režim 100 °C: pro přílohy, zeleninu, mořské plody a mnoho dalších pokrmů.
• Kombinovaný cyklus (od 25 do 300 °C): řízená kombinace horkého vzduchu a páry.
• Nízkoteplotní pára (do 100 °C): např. pro vaření Sous-Vide, regeneraci a přípravu delikátních pokrmů.
• Přehřátá Eco-pára: 100–130 °C, úprava Delta T.
• Měření a regulace skutečné vlhkosti pomocí LAMBDA sondy (nastavení sytosti páry v rozsahu 1–100 %).
• 6 bodová vpichová sonda s automatickou korekcí nesprávného zapíchnutí.
• Víceotáčkový ventilátor: plná rychlost; poloviční rychlost – pulzní otáčky.
• 7 rychlostí ventilátoru (od 300 do 1 500 ot./min.) s automatickým reverzním chodem.
• Automatické zchlazení komory a funkce automatického předehřevu (vypínatelná).
• Automatická brzda (zastavení ventilátoru do 5 sekund po otevření dveří konvektomatu).
• Automatický integrovaný systém mytí komory, 5 automatických cyklů dle intenzity znečištění (soft, medium, strong, extra-strong, pouze oplach).
• Integrovaná funkce odvápnění bojleru (parního generátoru).
• Integrovaná oplachová sprcha s navíjecí automatikou.
• LED osvětlení, vestavěný USB port pro aktualizace softwaru, HACCP – stahování dat.
• Trojité zasklení dveří, demontovatelné pro snadné čištění, atermická rukojeť, systém tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy.
• Trojsklo – přibližně 10% úspora energie v režimu konvekčního vaření.
• Nový bojler z nerezové oceli AISI 316L pro vyšší spolehlivost a nižší náklady během životního cyklu.
• Certifikát Energy Star zaručuje snížení spotřeby energie, úsporu nákladů a ochranu životního prostředí.
• Nový mycí systém – UL certifikovaná úspora vody a čisticích detergentů.
• Snížená spotřeba vody.
• Konstrukce z nerezové oceli AISI 304, vysoká ochrana stroje proti vodě IPX5.
• Dokonale upravená varná komora, zaoblené rohy a úhly bez nerovností usnadňují důkladné čištění a hygienu.
• Výškově nastavitelné nohy z nerezové oceli.
• Plynový ohřev pomocí pulzních hořáků a žebrovaných výměníků tepla (vyšší účinnost a úspora plynu až 20 % při současném snížení škodlivých emisí o 20 %).

PLUS:

• Plynový konvektomat SBGT/20S s kapacitou 20x GN 1/1 je určen pro profesionální kuchyně s vysokými nároky na výkon, kapacitu a stabilitu technologických procesů.
• Kombinace horkého vzduchu a páry umožňuje rovnoměrnou tepelnou úpravu pokrmů při zachování struktury, objemu a senzorických vlastností surovin.
• Zařízení je navrženo pro technologické postupy, kde je klíčové stabilní tepelné prostředí a řízení vlhkosti v celé varné komoře, což je zásadní při pečení masa, přípravě příloh, regeneraci hotových jídel, výrobě knedlíků, pečiva a jemného cukrářského sortimentu.