ELEKTRICKÝ VAŘIČ DIM SUM CEV27/9-13
- Elektrický vařič dim sum CEV27/9-13 je kompaktní zařízení určené pro přípravu dim sum specialit v asijské kuchyni pomocí páry.
- Typická dim sum jídla zahrnují siu mai, har gow, bao buns, gyoza, krevety nebo zeleninové dumplings připravované v bambusových košících.
- Vařič umožňuje současné použití až devíti bambusových košíků Ø130 mm, což zajišťuje vysokou kapacitu při zachování kompaktních rozměrů vhodných i pro provozy s menším prostorem.
- Zařízení je vybaveno výkonnými topnými tělesy s celkovým příkonem 18 kW, které zajišťují stabilní tvorbu páry pro kontinuální napařování.
- Vana o objemu 27 L a pracovní ploše 470 × 470 mm je vyrobena z nerezové oceli odolné vůči soli a je určena pro intenzivní provoz v profesionálních kuchyních.
- Provozní teplota zařízení je v rozsahu 30 °C až 110 °C.
- Jedna výkonná varná zóna o výkonu 18 kW soustřeďuje tepelnou energii přímo do varné vany, čímž zajišťuje rychlé dosažení pracovní teploty a stabilní výkon při nepřetržitém vaření.
- Vařič je vybaven automatickým doplňováním vody do vany pomocí vodovodní baterie a vypouštěcím ventilem pro snadné vypouštění vody.
- Třípolohový otočný přepínač s kontrolními světly umožňuje jednoduché ovládání zařízení.
- Robustní konstrukce z kvalitní nerezové oceli AISI 430 a AISI 304 zajišťuje dlouhou životnost a snadnou údržbu.
- Stabilitu zařízení zajišťují výškově nastavitelné nohy z nerezové oceli.
- Součástí dodávky je napařovací deska s devíti otvory pro bambusové košíky.
- Zařízení musí být připojeno na upravenou vodu (změkčovač vody), aby se zabránilo tvorbě vodního kamene na topných tělesech.
- Elektrický vařič dim sum se používá pro přípravu tradičních asijských jídel vařených v páře, zejména různých druhů dim sum, jako jsou plněné knedlíčky, bao buns nebo mořské a zeleninové dumplings připravované v bambusových košících.
- Tento způsob vaření je typický především pro čínskou kuchyni, ale využívá se také ve vietnamské, hongkongské a dalších kuchyních jihovýchodní Asie.
- Zařízení je určeno pro profesionální provozy asijské kuchyně, zejména čínské restaurace, dim sum bary, ramen bary a street food koncepty.
- Vařič umožňuje současnou přípravu více porcí v bambusových košících, přičemž pára zajišťuje šetrné vaření, které zachovává přirozenou chuť, strukturu i šťavnatost surovin.
