ELEKTRICKÝ DIM SUM VARIČ CEV27/9-13
- Elektrický dim sum varič CEV27/9-13 je kompaktné zariadenie určené na prípravu dim sum špecialít v ázijskej kuchyni pomocou pary.
- Typické dim sum jedlá zahŕňajú siu mai, har gow, bao buns, gyoza, krevety alebo zeleninové dumplings pripravované v bambusových košíkoch.
- Varič umožňuje súčasné použitie až deviatich bambusových košíkov Ø130 mm, čo zabezpečuje vysokú kapacitu pri zachovaní kompaktných rozmerov vhodných aj pre prevádzky s menším priestorom.
- Zariadenie je vybavené výkonnými ohrevnými telesami s celkovým príkonom 18 kW, ktoré zabezpečujú stabilnú tvorbu pary pre kontinuálne naparovanie.
- Vaňa s objemom 27 L a pracovnou plochou 470 × 470 mm je vyrobená z nerezovej ocele odolnej voči soli a je určená na intenzívnu prevádzku v profesionálnych kuchyniach.
- Prevádzková teplota zariadenia je v rozsahu 30 °C až 110 °C.
- Jedna výkonná varná zóna s výkonom 18 kW sústreďuje tepelnú energiu priamo do varnej vane, čím zabezpečuje rýchle dosiahnutie pracovnej teploty a stabilný výkon pri nepretržitom varení.
- Varič je vybavený automatickým dopĺňaním vody do vane pomocou vodovodnej batérie a výpustným ventilom na jednoduché vypúšťanie vody.
- Trojpolohový otočný prepínač s kontrolnými svetlami umožňuje jednoduché ovládanie zariadenia.
- Robustná konštrukcia z kvalitnej nerezovej ocele AISI 430 a AISI 304 zabezpečuje dlhú životnosť a jednoduchú údržbu.
- Stabilitu zariadenia zabezpečujú výškovo nastaviteľné nohy z nerezovej ocele.
- Súčasťou dodávky je naparovacia doska s deviatimi otvormi pre bambusové košíky.
- Zariadenie musí byť pripojené na upravenú vodu (zmäkčovač vody), aby sa zabránilo tvorbe vodného kameňa na ohrevných telesách.
- Elektrický dim sum varič sa používa na prípravu tradičných ázijských jedál varených v pare, najmä rôznych druhov dim sum, ako sú plnené knedličky, bao buns alebo morské a zeleninové dumplings pripravované v bambusových košíkoch.
- Tento spôsob varenia je typický predovšetkým pre čínsku kuchyňu, ale využíva sa aj v vietnamskej, hongkonskej a ďalších kuchyniach juhovýchodnej Ázie
- Zariadenie je určené pre profesionálne prevádzky ázijskej kuchyne, najmä čínske reštaurácie, dim sum bary, ramen bary a street food koncepty.
- Varič umožňuje súčasnú prípravu viacerých porcií v bambusových košíkoch, pričom para zabezpečuje šetrné varenie, ktoré zachováva prirodzenú chuť, štruktúru aj šťavnatosť surovín.
