VAŘIČ SOUS-VIDE HOT-BLOC/XP
- Realizace z nerezové oceli AISI 304.
- Ideální do restauračních provozů vyšší kategorie především pro přípravu ryb, drůbeže, jatečného masa a zeleniny
- Minimální váhový úbytek a bez rizika rozvaření a nasáknutí potravin vodou, zachování aroma, nízké energetické náklady
- Vysoká přesnost regulace teploty s tolerancí +/- 0,03° C
- IPX3 bezpečnostní ochrana nerezové konstrukce
- Použití v nádobách o Max. hloubkou 16,5 cm
- Pracovní teplota 20 – 95 °C, oběhové čerpadlo zajišťuje rovnoměrnou teplotu vody v celé nádobě
- Bezpečnostní ochrana vypne zařízení v případě nedostatku vody
- Čidlo zajišťuje vypnutí zařízení v případě přehřátí nebo přetížení
- Rukojeť z nerezové oceli umožňuje snadné přenášení
- Displej pro nastavení času a teploty
- 25 přednastavených programů (které lze libovolně upravit) nebo manuální režim.
- Elektronické ovládání
- Pracovní teplota v rozsahu +24 až +99 °C
- Ukazatel minimální a maximální hladiny vody
- Pojistka proti přehřátí a přepětí
VAKUOVÉ VAŘENÍ (SOUS-VIDE COOKING):
- Vaření ve vakuu, je metoda vaření, která je určena k udržení neporušenosti vařeného produktu delší dobu při relativně nízké teplotě
- Vaření ve vakuu při nízkých teplotách, které zajistí citlivá elektronika s možností regulace teploty s odchylkou +/- 0,03 °C.
S vařičem HOT-BLOC/XP je zajištěno jemné a šetrné vaření, uchování důležitých živin, intenzivní chuti, šťavnatosti a aroma výsledného produktu, které je cílem každého profesionálního kuchařského umění.
Vařič SOUS-VIDE HOT-BLOC/XP je určen pro pozvolné vakuové vaření ve vodní lázni při nízkých teplotách 60 – 95°C.
Potraviny, zpracované tímto způsobem, neztrácejí svůj vzhled, chuť ani barvu a zachovávají si šťavnatost a důležité živiny.
