VARIČ SOUS-VIDE HOT-BLOC/XP
- Realizácia z nerezovej ocele AISI 304.
- Ideálny do reštauračných prevádzok vyššej kategórie predovšetkým na prípravu rýb, hydiny, jatočného mäsa a zeleniny
- Minimálny váhový úbytok a bez rizika rozvarenia a nasiaknutia potravín vodou, zachovania arómy, nízke energetické náklady
- Vysoká presnosť regulácie teploty s toleranciou +/- 0,03° C
- IPX3 bezpečnostná ochrana nerezovej konštrukcie
- Použitie v nádobách s max. hĺbkou 16,5 cm
- Pracovná teplota 20 – 95 °C, obehové čerpadlo zaisťuje rovnomernú teplotu vody v celej nádobe
- Bezpečnostná ochrana vypne zariadenie v prípade nedostatku vody
- Čidlo zaisťuje vypnutie zariadenia v prípade prehriatia alebo preťaženia
- Rukoväť z nerezovej ocele umožňuje ľahké prenášanie
- Displej pre nastavenie času a teploty
- 25 prednastavených programov (ktoré je možné ľubovoľne upraviť) alebo manuálny režim.
- Elektronické ovládanie
- Pracovná teplota v rozsahu +24 až +99 °C
- Ukazovateľ minimálnej a maximálnej hladiny vody
- Poistka proti prehriatiu a prepätiu
VÁKUOVÉ VARENIE (SOUS-VIDE COOKING):
- Varenie vo vákuu, je metóda varenia, ktorá je určená na udržanie neporušenosti vareného produktu dlhšiu dobu pri relatívne nízkej teplote
- Varenie vo vákuu pri nízkych teplotách, ktoré zaistí citlivá elektronika s možnosťou regulácie teploty s odchýlkou +/- 0,03 °C.
- S varičom HOT-BLOC/XP je zaistené jemné a šetrné varenie, uchovanie dôležitých živín, intenzívnej chuti, šťavnatosti a arómy výsledného produktu, ktorá je cieľom každého profesionálneho kuchárskeho umenia.
- Varič SOUS-VIDE HOT-BLOC/XP je určený na pozvoľné vákuové varenie vo vodnom kúpeli pri nízkych teplotách 60 – 95° C.
- Potraviny, spracované týmto spôsobom, nestrácajú svoj vzhľad, chuť ani farbu a zachovávajú si šťavnatosť a dôležité živiny.
