PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 20x GN1/1    SBGT/20S

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 20x GN1/1  SBGT/20S                                    

MODEL „AT „

• 1x zavážací vozík, kapacita 20x GN1/1, rozteč 65 mm.
• Kapacita 100 kg.
• 150 – 300 porcií.
• Dotykový farebný ovládací panel, plná komunikácia v slovenskom jazyku.
• Vyvíjanie pary v integrovanom bojleri, presné dávkovanie množstva pary a teploty.
• Prevádzkový režim manuálny: príprava pokrmov pomocou klasického nastavenia všetkých základných a doplnkových funkcií.
• Prevádzkový režim programový: varenie pomocou uložených programov v pamäti (1000 programov s až 16 fázami); možnosť vytvorenia až 16 skupín programov.
• Automatický režim: príprava pomocou výberu receptov podľa kategórií pokrmov, stupne prepečenia a pod., 9 kategórií pokrmov s viac ako 100 prednastavenými variantami.
• Špeciálne programy: regenerácia, LTC – nízkoteplotné pečenie, Eco Delta, kysnutie, Sous-Vide program, Static Combi – režim statickej pece, pasterizácia cestovín, dehydratácia – sušenie, Food Safe Control a Advanced Food Safe Control.
• Špeciálna funkcia MultiTimer – varenie po vsuvoch.
• Plan-n-Save – automatický organizátor efektívnej postupnosti varenia.
• MyPlanner – osobný plánovač s pripomienkami.
• SkyHub & Make-It-Mine – užívateľsky nastaviteľný obsah displeja a vytvorenie vlastného obsahu úvodnej obrazovky.
• Parný režim 100 ° C: pre prílohy, zeleninu, morské plody a mnohé ďalšie pokrmy.
• Kombinovaný cyklus (od 25 do 300°C): riadená kombinácia horúceho vzduchu a pary.
• Nízkoteplotná para (do 100°C): napr. pre varenie SousVide, regeneráciu a prípravu delikátnych pokrmov.
• Prehriata Eco-para: 100 ° C-130 ° C, úprava Delta T.
• Meranie a regulácia skutočnej vlhkosti pomocou LAMBDA sondy (nastavenie sýtosti pary v rozmedzí 1-100%).
• 6-bodová pokrmová sonda s automatickou korekciou zlého zapichnutia.
• Viacrýchlostný ventilátor: plná rýchlosť; polovičná rýchlosť – pulzné otáčky.
• 7 rýchlostí ventilátora (od 300 do 1500 ot./min.) s automatickým reverzným chodom.
• Automatické schladenie komory a funkcia automatického predhrevu (vypínateľná).
• Automatická brzda (zastavenie ventilátora za menej ako 5 sekúnd po otvorení dverí konvektomatu).
• Automatický integrovaný systém umývania komory, 5 automatických cyklov podľa intenzity znečistenia (soft, medium, strong, Xtra-strong, len oplach).
• Integrovaná funkcia odvápňovania bojlera (parného generátora).
• Integrovaná oplachová sprcha s navíjacou automatikou.
• LED osvetlenie, zabudovaný USB port pre aktualizácie softvéru, HACCP sťahovanie dát.
• Trojité presklenie dverí, demontovateľné pre jednoduché čistenie., atermická rukoväť, systém tepelnej izolácie pomocou vzduchovej medzivrstvy.
• Trojsklo – približne 10% úspory energie pri režime konvekčného varenia
• Nový bojler z nerezovej ocele AISI 316L pre vyššiu spolahlivosť a nižšie náklady behom životného cyklu.
• Certifikát „Energy Star“ zaručuje zníženie spotrerby energie, úsporu nákladov a ochranu životného prostredia.
• Nový umývací systém UL certifikovaná úspora vody a čistiacich detergentov.
• Redukovaná spotreba vody.
• Konštrukcia z nerezovej ocele AISI 304, vysoká ochrana stroja proti vode IPX5.
• Dokonale upravená varná komora, zaoblené rohy a uhly bez nerovností uľahčujú dokonalé čistenie a hygienu.
• Výškovo nastaviteľné nohy z nerezovej ocele.
• Plynový ohrev pomocou pulzných horákov a výmenníkov tepla (vyššia účinnosť a úspora plynu až o 20% pri súčasnom znížení škodlivých emisií o 20%).

PLUS:

• Plynový konvektomat SBGT-20S s kapacitou 20x GN 1/1 je určený pre profesionálne kuchyne s vysokým objemom výroby, kde sa pracuje s presne definovanými technologickými postupmi a veľkými dávkami surovín.
• Kombinácia horúceho vzduchu a pary umožňuje efektívnu prípravu mäsa, rýb, zeleniny, príloh, knedlí, múčnikov a jemného pečiva s rovnomerným rozložením teploty v celej varnej komore.
• Zariadenie využíva bojlerový systém tvorby pary, ktorý zabezpečuje stabilnú dostupnosť pary počas celého pracovného cyklu.
• Tento princíp je vhodný pre technologické procesy, kde je kľúčové pracovať s presne definovanou úrovňou vlhkosti a dosahovať rovnaké výsledky pri opakovanej výrobe.
• Plynový ohrev poskytuje vysoký výkon a rýchlu odozvu zariadenia aj pri trvalej prevádzke.
• Kapacita 20x GN 1/1 je navrhnutá pre veľké reštauračné prevádzky, hotelové kuchyne, jedálne, cateringové centrá a výrobné gastro prevádzky, kde je kladený dôraz na produktivitu, stabilitu technologických procesov.