PASTEURISIER KOMBINIERT MIT EISCREMEMASCHINE PCT/10-35AT
- Luftgekühlter Kondensator.
- Multifunktionale Pastoturbine zum Mischen, Erhitzen, Pasteurisieren, Kühlen und Aufschlagen aller Arten von Cremes, Saucen und Mischungen.
- Einstellbare Zeiten und Temperaturen.
- Intuitives und benutzerfreundliches Touchscreen-Bedienfeld (18 vorinstallierte Zyklen: 9 für Eiscreme, 7 für Konditorei, 2 für Gastronomie) mit der Möglichkeit, neue Rezepte zu speichern.
- Manueller oder vollautomatischer Betriebszyklus.
- Pasteurisierung und Aufschlagen erfolgen in einem einzigen Zylinder, ohne Umfüllen oder zusätzliche Handhabung.
- Vertikale Verdampferzylinder für eine größere Wärmeaustauschfläche.
- Exklusives Ausgabesystem.
- Selbstdiagnosesystem.
- Mischmenge pro Zyklus: 3 / 6 Liter.
- Zyklusdauer: 8 / 40 Minuten.
- Stündliche Produktion: 10 / 35 Liter.
HAUPTFUNKTIONEN
- Mischen und Rühren der Zutaten wie Milch, Sahne, Milchpulver, Früchte, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren usw., die zur Herstellung von Gelato, Sorbetto und Granita sowie von verschiedenen Konditorei- und Gastronomieprodukten benötigt werden.
- Erhitzen und Hygienisieren: Schmelzen von Fetten und Schokolade sowie Eliminierung eines Großteils der pathogenen Bakterienflora.
- Mischen und Kochen der Zutaten für mögliche Konditorei- und gastronomische Spezialitäten.
- Kühlen und Abschluss des Pasteurisierungsprozesses.
- Gefrieren der Mischung unter Lufteintrag, wodurch eine feine, cremige Eiscreme bzw. ein cremiges Gelato durch schonende mechanische und thermische Behandlung entsteht.
- Ausgabe des servierfertigen Produkts.
