REGENERATOR / HOLDOMAT FRU-511/P
- Ausführung aus Edelstahl AISI 304, Kapazität 5× GN 1/1, Einschubabstand 67 mm.
- Manuelles Bedienfeld auf der rechten Seite.
- Serienmäßig mit Befeuchter ausgestattet.
- Konvektive Beheizung der Kammer durch Heizelemente aus Edelstahl, hinter dem Ventilator positioniert.
- Garkammer aus Edelstahl AISI 304, abgerundete Ecken, einfache Reinigung und Wartung.
- Vorbereitet für Fettfilter.
- Halogen-Innenbeleuchtung.
- Volltür mit innerer Wärmeschutzverglasung, athermischer Griff, magnetisches Türschließen.
- Integrierte Kondensat-Auffangschale (an der Tür), direkt an den Ablauf angeschlossen.
- Ideal zur Regeneration von gekühlten oder gefrorenen Speisen, gekochten und vakuumierten Gerichten, gratiniertem oder sautiertem Gemüse, Pasta, Lasagne sowie gebratenen und geschmorten Speisen.
FUNKTIONSWEISE
- Das Gerät arbeitet nach dem Prinzip der direkten Wärmeregeneration mit optionaler Befeuchtung.
- Es bietet mehrere Betriebsarten mit fest eingestellten Temperaturen:
- Regeneration ohne Befeuchtung (R) – für Speisen, die keine Feuchtigkeit benötigen.
- Regeneration mit Befeuchtung (R+H) – für feuchtigkeitsempfindliche Speisen.
- Regeneration mit automatischem Übergang in den Haltemodus (HOLD) – nach dem Aufheizen werden die Speisen automatisch bei 50 °C gehalten.
- Separater Haltemodus (HOLD) – langfristiges, sicheres Warmhalten bei Ausgabetemperatur.
- Zwei Regenerationstemperaturen stehen zur Verfügung: 120 °C oder 160 °C, mit automatischem Übergang in den Haltemodus bei 50 °C.
ANWENDUNG IN DER PRAXIS
- Beladung – GN-1/1-Behälter mit vorbereiteten Speisen werden längs in die Kammer eingeschoben.
- Moduswahl – der Bediener wählt die Regenerationsart (mit oder ohne Befeuchtung) und stellt die Zeit ein.
- Automatische Regeneration – das Gerät sorgt für gleichmäßiges Aufheizen.
- Warmhalten (HOLD) – nach der Regeneration werden die Speisen automatisch bei sicherer Temperatur gehalten.
- Ausgabe – die Gerichte sind ohne Qualitätsverlust sofort servierbereit.
HAUPTVORTEILE
- Erhalt von Geschmack, Saftigkeit und Textur der Speisen während der Regeneration.
- Effiziente Arbeitsabläufe – Gerichte können im Voraus zubereitet und kontinuierlich ausgegeben werden.
- Gleichmäßiges Erwärmen ohne Überhitzung der Ränder oder Austrocknung.
- Sicheres Warmhalten gemäß Hygienestandards.
- Einfache Bedienung – analoges Bedienfeld mit Thermostat und Zeitschaltuhr.
TECHNISCHE AUSFÜHRUNG
- Kapazität: 5× GN 1/1 (ca. 60 Portionen).
- Beladung: längs (lengthwise).
- Steuerung: analoges Bedienfeld (Thermostat, Timer, Betriebsanzeige).
- Heizung: elektrisch, direkte Dampferzeugung.
- Garkammer: Edelstahl AISI 304, geschweißt, mit Außenschweißnaht.
- Außenverkleidung: Edelstahl AISI 430.
- Ventilatoren: Edelstahl AISI 304.
- Heizelemente: Incoloy 800.
- Wärmedämmung: keramische Materialien.
- Wasseranschluss: Ø ¾“, Ablauf Ø 40 mm.
