SCHNELLGEFRIERZELLE    GTP-3/1R

Schnellgefrierzelle    GTP-3/1R

• Das Gerät ist für schnelles Schockkühlen und Schockgefrieren ausgelegt, reduziert wirksam das Wachstum von Mikroorganismen und bewahrt Struktur, Geschmack sowie Nährwerte der Lebensmittel – im Einklang mit den Anforderungen einer modernen Kühlkette.

Kapazität und Leistung

• Kapazität: 3 × GN 1/1.
• Leistung pro Zyklus:
• 8 kg (+70 °C → +3 °C) – Schockkühlen.
• 5 kg (+70 °C → −18 °C) – Schockgefrieren.
• Edelstahl-Einschubschienen für Bleche und GN-Behälter, Abstand 70 mm.

Steuerung und Bedienung

• Digitales Bedienfeld mit übersichtlicher und intuitiver Steuerung.
• Steuerung der Kühl- und Gefrierzyklen mit „Hard / Soft“-Funktion.
• Einstellung nach Zeit oder Kerntemperatur über eine Kerntemperatursonde (Serienausstattung).
• Programmierbarer elektronischer Regler in einem geschlossenen, wasserdichten Gehäuse.
• Haltefunktion am Zyklusende mit akustischem Signal.

Grundprinzip des Schockkühlens und Schockgefrierens

• In der Lebensmittelhygiene basiert die Sicherheit auf dem Grundprinzip des schnellen Absenkens der Kerntemperatur:
• Abkühlen von +70 °C auf +3 °C innerhalb von 90 Minuten (UK-Norm), bzw. von +65 °C auf +10 °C innerhalb von 110 Minuten (NF-Norm),
• Gefrieren von +70 °C auf −18 °C innerhalb von 240 Minuten (UK-Norm), bzw. von +65 °C auf −18 °C innerhalb von 270 Minuten (NF-Norm).
• Diamond Schockkühler und Schockgefrierer sind so ausgelegt, dass sie dieses Prinzip zuverlässig erfüllen und zur maximalen Sicherheit, Qualität und Haltbarkeit der Lebensmittel beitragen.

Konstruktion und technische Ausführung

• Monoblock-Konstruktion, innen und außen (inkl. Rückwand) aus Edelstahl AISI 304.
• Gepresster Innenboden mit Ablauf für einfache und gründliche Reinigung.
• Abgerundete Ecken und Kanten für optimale Hygiene.
• Tür mit Magnetdichtung und integrierter Griffleiste; Dichtungswechsel ohne Werkzeug.
• Linke Türscharniere mit automatischem Schließen und 90°-Arretierung.
• Tür-Mikroschalter, der beim Öffnen den Verdampferlüfter stoppt.
• Belüfteter Verdampfer, geschützt gegen Salze und Lebensmittelsäuren, vollständig verdeckt.
• Ventilatormotor mit Schutzart IP45.
• 4 höhenverstellbare Füße für sicheren Stand.
• Fertigung gemäß allen geltenden EU-Richtlinien (CE).

Kältesystem

• Kompressoreinheit, Klimaklasse 4.
• Belüfteter Kondensator mit frontseitigem Servicezugang.
• Umweltfreundliches Kältemittel R290.
• Manuelle oder automatische Abtauung (zu Beginn des Zyklus).
• Automatische Kondensatverdunstung.
• FCKW-freie Polyurethan-Isolierung, 55 mm stark.