ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 6xGN1/1 SBET/06S

ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 6xGN1/1  SBET/06S

• Elektro Kombidämpfer mit Boiler & Konvektion, 6x GN 1/1+ Reininung
• Ofen „LENGTHWISE“ Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
• Ladekapazität 30Kg.
• Seitenstruktur bei weniger als 65mm „anti-kippbar“.
• Kerntemperaturfühler.
• Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller
• Struktur (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE…)
• NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
• Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfaser, Bedienungspaneel mit Edelstahlfilter zur Verhinderung der Verschmutzung der Komponenten (belüftete Platte), Füße aus Edelstahl – Kochkammer: vollständig verschweißt, vollständig abgedichtet, Ecken und Kanten ohne Rauhigkeit abgerundet.
• An der Vorderseite des Garraums befestigte Dichtung.
• Doppelt gezogener Boden, der das Kondenswasser vom Fett zum Abfluss hin abscheidet.
• Dampfkondensator als Standard, der die Temperatur des Kondensats am Ablauf reduziert und den Dampfaustritt beim Öffnen der Tür begrenzt. Leicht abnehmbare Türstruktur aus Platin.
• Leicht abnehmbare Wärmediffusoren. Große motorisierte Tür, die alle Arten des Kochens ermöglicht.
• Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene.
• Luftzirkulation zwischen den Scheiben sorgt für eine bessere Wärmeisolierung.
• Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters bei Türöffnung. Seitliche LED-Beleuchtung für optimale Sicht im Garraum.
• Elektrische Beheizung: durch zirkuläre, rostfreie, gepanzerte Heizelemente hinter den Lüfterabdeckungen.
• Dampf: durch rostfreie, gepanzerte Heizelemente in einem externen Boiler (Edelstahl AISI 316).
• 7″ TOUCH SCREEN-Bedienfeld mit frontseitigem Zugang, einfache und schnelle Wartung, Schutzart IPX5 (gegen Wasserstrahlreinigung).
• „Energy Star“-Zertifizierung.
• Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & „TOUCH“-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)

PLUS Version At:

• Certification „Energy Star“.
• Tür mit Dreifachverglasung
• Optimierter Wasserverbrauch
• Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung)
• TOUCH SCREEN“ steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann.
• Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm.
• Akustischer und visueller Alarm bei Programmende.
• 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell).
• Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY – Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim
• Wasserverbrauch ermöglicht „WATER SAVING“.
• Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), „AUTOMATISCHER MODUS“ automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: „LOW T° COOKING“, (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), „BANQUETING“
• Regenerationsfunktion, „FRESH PASTA PASTEURISATION“ Pasteurisierung von frischen Nudeln, „DEHYDRATING“ Dehydrierung, usw…
• 7 Geschwindigkeiten.
• Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).
• Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).
• USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)
• „AUTO-CLEANING“ integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, „ECONOMIZER“-Funktion zur Einsparung von
• Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & „TOUCH“-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Konvektion von 25 bis 300°C
• Dampf 100° C
• Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
• Kochen bei niedriger Temperatur
• Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C