GAS KOMBIDÄMPFER 20x GN 2/1 SBGT/XC-22

GAS KOMBIDÄMPFER  20x GN 2/1    SBGT/XC-22                                                  

• TOUCH mit Boiler & Konvektion 20xGN2/1+ Reinigung.
• Beschickungswagen 20x GN2/1 oder 40x GN1/1, Abstand 63 mm.
• Eingebauter Dampferzeuger zur hochpräzisen Feuchte- und Temperaturregelung gemäß den gewählten Einstellungen
• Echte Feuchtigkeitsregelung durch Einsatz der Lambdasonde – konstante Ergebnisse unabhängig von der Beladungsmenge
• Heißluftzyklus (max. 300 °C): ideal für das Kochen mit geringer Luftfeuchtigkeit
• Kombinationszyklus (max. 300 °C): Umluft + Dampf – für feuchtigkeitskontrolliertes Garen, schnellere Garzeiten und weniger Gewichtsverlust
• Niedertemperatur-Dampfzyklus (max. 100 °C): ideal für Sous-Vide, Regenerierung und empfindliche Lebensmittel
• Dampfzyklus (100 °C): für Meeresfrüchte und Gemüse
• Hochtemperaturdampf (max. 130 °C)
• Automatikbetrieb mit 9 Lebensmittelfamilien (Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Pasta/Reis, Eier, Süß-/Feingebäck, Brot, Dessert)
• über 100 voreingestellte Varianten
• automatische Sensorphase passt Garparameter an Größe, Menge und Art des Garguts an
• grafische Echtzeit-Übersicht der Parameter
• bis zu 70 Varianten pro Familie speicherbar und personalisierbar
• Gasbeheizung: mittels Impulsbrenner und Rillenwärmetauscher (Erhöhung des Wirkungsgrades und Einsparung von bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der Schadstoffemissionen)

ZYKLEN+

• Regeneration (Teller oder Tablett)
• Niedertemperaturgaren zur Minimierung von Gewichtsverlust und Erhalt der Lebensmittelqualität
• Gärprogramm
• EcoDelta-Garen (Kerntemperatursonde mit konstantem Delta zur Garraumtemperatur)
• Sous-Vide-Garen
• Static Combi (simuliert statisches Ofengaren)
• Pasteurisierung in Gläsern (ideal für Marmelade/Konserven)
• Dehydrierung (Früchte, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte)
• Food Safe Control – automatische Sicherheitsüberwachung
• Advanced Food Safe Control – mit Pasteurisierungsfaktor

PROGRAMMMODUS:

• Bis zu 1000 Rezepte speicherbar
• 16 Kategorien zur Menüstrukturierung
• 16-stufige Garphasen möglich

MULTITIMER

• Verwaltung von bis zu 20 Garzyklen gleichzeitig
• Speicherung von bis zu 200 MultiTimer-Programmen

WEITERE FUNKTIONEN

• Lüfter mit 7 Geschwindigkeiten (300–1500 U/min), reversierend – Stopp in < 5 Sek. bei Türöffnung
• Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten
• Bilder-Upload zur Anpassung der Garanzeige
• Automatische Schnellabkühlung und Vorheizfunktion
• 3 Reinigungsmittelarten: Pulver, Flüssig (Zubehör), Enzymreiniger
• GreaseOut: integrierter Fettablauf/-sammler (optional)
• Automatischer Backup-Modus bei Fehleraktivierung
• OptiFlow-Luftverteilungssystem für gleichmäßige Kühlung/Heizung

KONSTRUKTION

• Tür mit Doppelthermoglas im offenen Rahmen für kühle Außenfläche
• Ausschwenkbare, herausnehmbare Innenscheibe
• Hygienischer Innenraum aus nahtlos geschweißtem Edelstahl mit abgerundeten Ecken
• Komplett aus AISI 304 Edelstahl
• Frontzugang zur Steuerplatine
• Integrierte Brause mit automatischem Rückzug
• Schutzklasse IPX5 (strahlwassergeschützt)

BENUTZEROBERFLÄCHE & DATENMANAGEMENT

• Hochauflösender, druckempfindlicher Touchscreen (30 Sprachen)
• Benutzerfreundlich – auch für Rot-/Grün-Schwäche geeignet
• Make-it-Mine: Oberfläche vollständig personalisier- oder sperrbar
• SkyHub: Lieblingsfunktionen auf Startseite gruppierbar
• MyPlanner: persönliche Küchenagenda mit Aufgaben-Reminder
• SkyDuo: Kommunikation mit Schockfroster für Cook&Chill-Prozess (SkyDuo Kit optional)
• USB: HACCP-Daten, Programme und Konfigurationen speichern/laden
• USB auch für Sous-Vide-Sonde (Zubehör)
• Konnektivität für Fernzugriff & HACCP-Überwachung (Zubehör)
• QR-Code für sofortigen Zugriff auf Schulungen und Anleitungen
• Automatische Verbrauchsanzeige nach jedem Zyklus

NACHHALTIGKEIT & SMARTE FUNKTIONEN

• SkyClean: automatisches Selbstreinigungssystem mit integrierter Dampferzeuger-Entkalkung
• 5 Zyklen: weich, mittel, stark, extra stark, nur spülen
• Umweltfreundliche Funktionen zur Einsparung von Energie, Wasser, Reinigungsmittel und Klarspüler
• Programmierbar mit verzögertem Start
• Plan-n-Save: organisiert die Garabfolge, spart Zeit & Energie
• Zero Waste:
• Tipps zur Lebensmittelabfallreduktion
• Bibliothek mit Automatikrezepten zur Weiterverwertung:
• Lebensmittel kurz vor dem Verfallsdatum (z. B. Milch → Joghurt)
• Überreifes Obst/Gemüse in schmackhafte Gerichte verwandeln
• Verwertung sonst weggeworfener Zutaten (z. B. Karottenschalen)