Mit direkteinspritzung und konfektionsofen. Ofen für Behälter 20x GN 2/1 oder 40x GN 1/1. Ladekapazität 200 kg. 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 63 mm „anti-kippbar“. Kerntemperaturfühler. Maximal 100 Rezepte im Speicher des Ofens gespeichert werden, um jederzeit genau das gleiche Rezept wiederherzustellen.
GAS KOMBIDÄMPFER 20x GN2/1 SDG/XC-22
- Ladekapazität 200 Kg.
- 1x Beschickungswagen für 20x GN2/1
- Kapazität 20x GN 2/1 oder 40x GN 1/1, Abstand 63 mm
- Digitale Schnittstelle mit LED-Hintergrundbeleuchtungstasten mit geführter Auswahl.
- Dampffunktion ohne Boiler (Direkteinspritzung) zum Hinzufügen und Bewahren von Feuchtigkeit für qualitativ hochwertige, gleichbleibende Garergebnisse.
- Heißluftzyklus 25 °C bis 300 °C, ideal zum Backen mit wenig Feuchtigkeit.
- Automatische Schwadenerzeugung (11 Einstellungen) ohne Dampferzeuger.
- EcoDelta-Garen: Kochen mit einer Lebensmittelsonde, die eine voreingestellte Temperaturdifferenz zwischen dem Kern des Garguts und dem Garraum beibehält.
- Programmmodus: Es können maximal 100 Rezepte im Speicher des Ofens gespeichert werden, um jederzeit genau das gleiche Rezept wiederherzustellen.
- 4-stufige Garprogramme sind ebenfalls verfügbar.
- Ventilator mit 5 Drehzahlstufen von 300 bis 1500 U/min und reversierende Drehrichtung für optimale Gleichmäßigkeit.
- Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.
- Mit Einpunkt-Kerntemperaturfühler.
- Automatische Schnellabkühl- und Vorheizfunktion.
- SkyClean: Automatisches und integriertes Selbstreinigungssystem.
- 5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen).
- 3 verschiedene Optionen für die Auswahl der Reinigungsmittel verfügbar: Pulver, Flüssigreiniger (erfordert optionales Zubehör), Enzymreiniger.
- GreaseOut: Vorbereitet für integrierten Fettablauf und – sammlung für einen sichereren Betrieb (dedizierter Sockel als optionales Zubehör).
- Der automatische Backup-Modus zur Vermeidung von Ausfallzeiten wird aktiviert, wenn ein Fehler auftritt.
- OptiFlow-Luftverteilungssystem zur Erzielung einer maximalen Leistung bei der gleichmäßigen Kühlung/Heizung und Temperaturregelung dank eines speziellen Designs der Kammer.
- Gasbeheizung: durch gepulste Brenner und genutete Wärmetauscher (erhöhen den Wirkungsgrad und sparen bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der schädlichen Emissionen)
KONSTRUKTION
- Tür mit Doppelthermoglas in offener Rahmenkonstruktion für kühle äußere Türblende.
- Ausschwenkbare, leicht ausklinkbare Innenscheibe für leichte Reinigung.
- Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.
- Konstruktion komplett aus AISI 304 rostfreiem Edelstahl.
- Frontseitiger Zugang zur Steuerplatine für einfache Wartung.
- IPX5 Strahlwasserschutz-Zertifizierung für einfache Reinigung.
Ladekapazität 100 Kg, 20x GN1/1. Dreifach verglaste Tür, interne LED-Beleuchtung. Reduzierter Wasserverbrauch. Möglichkeit zur Speicherung von bis zu 100 Rezepten im Ofenspeicher in 4 Schritten. Modell SDG-20S ist für technologische Prozesse ausgelegt, die eine stabile Temperatur und eine gesteuerte Feuchtigkeitsführung in der gesamten Garkammer erfordern. Unterstützt Kochen, Backen, Regenerieren und kombinierte Prozesse mit Speicherprogrammen, was eine konstante Reproduzierbarkeit technologischer Ergebnisse ermöglicht. 
