GASOFEN 10x GN 1/1 SDG/10S

GASOFEN  10x GN 1/1    SDG/10S

• Gasofen mit direkter Dampfzufuhr und Konfektion 10x GN 1/1+ Reinigung.
• Ofen „LENGTHWISE“ Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
• Ladekapazität 30Kg.
• Seitenstruktur bei weniger als 65mm „anti-kippbar“.
• Kerntemperaturfühler.
• NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
• Innen-und Außenausführung aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Füße aus Edelstahl. Backkammer: komplett geschweißt und wasserdicht, abgerundeten
• Ecken ohne Unebenheiten.
• Dichtung vorne auf der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats.
• Blechplatte leicht herausnehmbar.
• Wärmeverteiler abnehmbar.
• Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden.
• Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer.
• Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
• Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter
• Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene.
• Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung.
• Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasbeheizung: durch gepulste Brenner und genutete Wärmetauscher (erhöhen den Wirkungsgrad und sparen bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der schädlichen Emissionen), Dampf durch Zerstäuber.
• Bedienungspaneele (Thermostat von 25° bis 300°C. Timer von 1 min bis 8 Std., …) mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.

PLUS Version C :

• Tür mit Dreifachverglasung
• Optimierter Wasserverbrauch
• Direkte Dampfzufuhr (90% Sättigung).
• Bedienfeld mit Sensortasten, „digitale Anzeige“.
• 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung, 2 verschiedene Kochphasen.
• Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Kocharten)
• 5 Geschwindigkeitsregler
• 2 Geschwindigkeitsregler (Maximalleistung oder mit Zwischenpausen).
• Kerntemperaturfühler. (1 Fühler).
• Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).
• „AUTO-CLEANING“ integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING:

• Konvektion von 25° bis 300°C.
• Dampf 100°C.
• Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.
• Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C.

PLUS:

• Gas-Kombidämpfer SDG-10S mit einer Kapazität von 10x GN 1/1 gehört zu den mittelgroßen professionellen Kombidämpfern für Küchen, in denen eine höhere Produktionskapazität und stabile technologische Bedingungen erforderlich sind.
• Kombination aus Heißluft und Dampf ermöglicht die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Beilagen, Knödeln sowie feinem Gebäck mit gleichmäßiger Temperaturverteilung in der gesamten Garkammer.
• Gasbeheizung sorgt für schnelles Aufheizen und hohe Leistung, geeignet für Betriebe mit kontinuierlicher Produktion.
• Kapazität 10x GN 1/1 ist ausgelegt für Restaurants, Hotelküchen, Kantinen und Fast-Food-Bereiche, in denen mit reproduzierbaren technologischen Prozessen gearbeitet wird und eine Kontrolle der Feuchtigkeit während der gesamten Wärmebehandlung erforderlich ist.