Tür mit Dreifachverglasung. Optimierter Wasserverbrauch. Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Kocharten). 5 Geschwindigkeitsregler. Modell SDG-06S ist eine praktische Wahl für professionelle Küchen, die einen zuverlässigen Gas-Kombidämpfer mit kompakten Abmessungen und hoher Einsatzvielfalt suchen. Geeignet für tägliches Garen, Backen, Regenerieren und kombinierte Garprozesse in gastronomischen Betrieben mit begrenztem Platzangebot.
GASOFEN 6x GN 1/1 SDG/06S
- Gas-Kombidämpfer SDG/06S mit einer Kapazität von 6x GN 1/1 gehört zu den kompakteren Kombidämpfern für Betriebe, in denen der verfügbare Platz optimal genutzt werden muss, ohne auf volle technologische Leistung zu verzichten.
- Ofen „LENGTHWISE“ für GN-Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
- Ladekapazität 30 kg.
- Seitenstruktur bei weniger als 65 mm „anti-kippbar“.
- Kerntemperaturfühler.
- NB: Geliefert ohne Roste und GN-Behälter.
- Innen- und Außenausführung aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Füße aus Edelstahl.
- Backkammer: komplett geschweißt und wasserdicht, mit abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten.
- Dichtung vorne an der Backkammer befestigt.
- Gestanzter Boden mit Kondensatablauf.
- Blechplatte leicht herausnehmbar.
- Wärmeverteiler abnehmbar.
- Motorisierte Lüftung mit hoher Leistung zur Ermöglichung unterschiedlicher Garmethoden.
- Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine vollständige Ausleuchtung der Backkammer.
- Einzigartiges Konzept der Backkammer mit einem seitlich angeordneten Ventilator aus Edelstahl AISI 304 (CCRR) gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
- Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler und auf Scharnieren montierte innere Glasscheibe für einfache Reinigung und optimale Hygiene.
- Luftzirkulation zwischen den Glasscheiben gewährleistet eine verbesserte Wärmeisolierung.
- Automatische Abschaltung des Ventilators durch Mikroschalter beim Öffnen der Tür.
- Gasbeheizung durch gepulste Brenner und genutete Wärmetauscher zur Steigerung des Wirkungsgrades und Einsparung von bis zu 20 % des Gasverbrauchs sowie bis zu 20 % der schädlichen Emissionen.
- Dampferzeugung durch direkte Wassereinspritzung.
- Bedienfeld mit Digitalanzeige, Thermostat von 25 bis 300 °C und Timer von 1 Minute bis 8 Stunden.
- Klares und logisches Bedienkonzept sowie einfacher Zugang von vorne für Servicetechniker.
- Wasserschutzklasse IPX5.
PLUS Version C:
- Tür mit Dreifachverglasung.
- Optimierter Wasserverbrauch.
- Direkte Dampfzufuhr mit 90 % Sättigung.
- Bedienfeld mit Sensortasten und digitaler Anzeige.
- 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregelung und 2 verschiedene Garphasen.
- Speicher für 100 vorprogrammierbare Rezepte.
- Programme mit bis zu 4 aufeinanderfolgenden Garphasen.
- 5 einstellbare Lüftergeschwindigkeiten.
- 2 Betriebsarten des Ventilators: maximale Leistung oder Intervallbetrieb.
- Kerntemperaturfühler mit 1 Messpunkt.
- Automatisches Vorheizen und automatische Schnellabkühlung der Garkammer (CCRR).
- Integriertes automatisches Reinigungssystem „AUTO-CLEANING“ (CCNA) mit 4 einstellbaren Zyklen.
GARMETHODEN:
- Heißluft von 25 bis 300 °C.
- Dampf bei 100 °C.
- Kombinierter Heißluft-/Dampfbetrieb von 25 bis 250 °C.
- Regenerieren und Warmhalten von 25 bis 250 °C.
Mit direkteinspritzung und konfektionsofen. Ofen für Behälter 20x GN 2/1 oder 40x GN 1/1. Ladekapazität 200 kg. 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 63 mm „anti-kippbar“. Kerntemperaturfühler. Maximal 100 Rezepte im Speicher des Ofens gespeichert werden, um jederzeit genau das gleiche Rezept wiederherzustellen.
