GAS KOMBIDÄMPFER 20x GN1/1    SDG/20S  

GAS KOMBIDÄMPFER 20x GN1/1    SDG/20S

• Direkteinspritzung und Konfektionsöfen, 20xGN1/1+Cleaning.
• Ofen „LENGTHWISE“ für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
• Ladekapazität 100 Kg.
• 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 63 mm „anti-kippbar“.
• Kerntemperaturfühler.
• NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
• Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Bedienfeld mit Edelstahlfilter, um ein Verstopfen der Komponenten (belüftetes Bedienfeld) zu vermeiden, Füße aus Edelstahl.
• Garraum: vollverschweißt, abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten.
• Dichtung an der Vorderseite des Garraums angebracht.
• Doppelboden, der Kondenswasser und Fett auf der Deponie abscheidet.
• Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin.
• Wärmediffusoren leicht abnehmbar.
• Oura motorisierte große Größe, die alles Kochen erlaubt.
• Fettfilter durch Lüfter.
• Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene.
• Die Luftzirkulation zwischen den Scheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung. Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen.
• LED-Seitenbeleuchtung für eine Gesamtansicht.
• Elektrische Heizung: Abgeschirmte Edelstahlheizelemente hinter dem Luftleitblech, Dampfzerstäuber.
• Bedienungspaneele (Thermostat 25 ° bis 300° C. Zeitschaltuhr von 1 min bis 8 h, ……) mit Digitalanzeige: Zugänglichkeit von vorne, einfache und schnelle Wartung nach dem Verkauf, Wasserschutz IPx5 (gegen die Wasserstrahlen mit dem Speer).

PLUS Version C :

• Tür mit Dreifachverglasung.
• Optimierter Wasserverbrauch.
• Direkte Dampfzufuhr (90% Sättigung).
• Bedienfeld mit Sensortasten, „Digitalanzeige“.
• 11 Befeuchtungsstufen, Kochen in 2 verschiedenen Phasen (Auswahl zwischen 2 verschiedenen Arten des aufeinanderfolgenden Kochens).
• Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Kocharten).
• 5 Geschwindigkeitsregler.
• Kerntemperaturfühler (Sensor 1 „Sensor“).
• Automatische Vorwärmen und schnelles Abkühlen des Garraums (CRRC).
• „AUTO-CLEANING“ Integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA), 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING:

• Konvektion von 25° bis 300°C.
• Dampf 100°C.
• Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.
• Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C.
• Gasbeheizung: durch gepulste Brenner und genutete Wärmetauscher (erhöhen den Wirkungsgrad und sparen bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der schädlichen Emissionen)

PLUS:

• Gas-Kombidämpfer SDG-20S mit einer Kapazität von 20x GN 1/1 ist für professionelle Küchen mit hoher Produktionsleistung konzipiert, in denen große Mengen an Speisen nach klar definierten technologischen Abläufen verarbeitet werden.
• Die Kombination aus Heißluft und Dampf ermöglicht die effiziente Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Beilagen, Knödeln, Süßspeisen und feinem Gebäck mit gleichmäßiger Temperaturverteilung in der gesamten Garkammer.
• Das Gerät ist mit einem Boilersystem zur Dampferzeugung ausgestattet, das eine konstante Verfügbarkeit von Dampf über den gesamten Garprozess sicherstellt.
• Dieses System eignet sich für technologische Prozesse, bei denen exakt definierte Feuchtigkeitswerte erforderlich sind und gleichbleibende Ergebnisse bei wiederholten Produktionschargen erzielt werden müssen.
• Gasbeheizung gewährleistet hohe Leistung und schnelle Reaktionszeiten auch im Dauerbetrieb.
• Die Kapazität 20x GN 1/1 ist ausgelegt für große Restaurantküchen, Hotelküchen, Kantinen, Cateringzentren und Produktionsküchen, bei denen Produktivität, Prozessstabilität und die Arbeit mit gespeicherten Programmen im Vordergrund stehen.