ZMRZLINOVÝ STROJ S PASTERIZÁTOROM PCT/20-60WT
- Tento profesionálny multifunkčný stroj je navrhnutý pre cukrárne, zmrzlinárne a gastronomické prevádzky, ktoré vyžadujú maximálnu hygienu, presnú kontrolu procesu a vysokú kvalitu finálneho produktu.
- V jednom zariadení spája funkcie pasterizácie, varenia, chladenia a mrazenia, čím výrazne zjednodušuje a zrýchľuje výrobu.
- Zariadenie umožňuje spracovanie širokého spektra surovín, ako sú mlieko, smotana, sušené mlieko, ovocie, cukor, dextróza, vajcia, emulgátory a stabilizátory, ktoré sa používajú pri výrobe zmrzliny, sorbetov, granity, ale aj rôznych cukrárskych a gastronomických krémov a omáčok.
- Počas fázy ohrevu dochádza k dokonalému rozpusteniu tukov a čokolády, pričom proces prebieha za kontrolovaných podmienok, ktoré zabezpečujú elimináciu nežiaducich baktérií a vysoký hygienický štandard.
Funkčné a technické riešenia
- Multifunkčný systém s integrovaným pasterizátorom na miešanie, ohrievanie, pasterizáciu, chladenie a varenie krémov, omáčok a zmesí.
- Vertikálny valec, ktorý zabezpečuje rýchle a rovnomerné spracovanie vďaka chladeným stenám aj dnu valca.
- Pasterizácia aj mrazenie v jednom valci, čím sa eliminuje potreba prelievania zmesi a výrazne sa zvyšuje hygiena prevádzky.
- Nastaviteľný čas a teplota, umožňujúce presné prispôsobenie procesu podľa receptúry a typu produktu.
- 5-palcový farebný dotykový displej, ovládateľný aj v rukaviciach, s intuitívnym a prehľadným používateľským rozhraním.
- 18 prednastavených programov:
- 9 programov pre zmrzlinu.
- 7 programov pre cukrárske zmesi a cestá.
- 2 programy pre gastronomické aplikácie, s možnosťou ukladania vlastných receptúr.
- Možnosť manuálneho alebo plne automatického cyklu.
- Ergonomické riešenie vane umožňuje jednoduché nalievanie zmesi a pridávanie surovín počas výroby.
- Exkluzívne distribučné zariadenie pre presné a hygienické dávkovanie hotového produktu.
- Samodiagnostický systém pre zvýšenie bezpečnosti a spoľahlivosti zariadenia.
- Vodou chladený kondenzátor, zaručujúci stabilný výkon aj pri intenzívnej prevádzke.
Technické údaje
- Mix na 1 cyklus: 4 / 8 L , váha 4,5 až 9 kg.
- Doba 1 cyklu: 8 / 40 Min.
- Hodinová produkcia: 20 / 60 L.
