ELEKTRICKÉ TEPPANYAKI GRILY STOLOVÉ
Elektrické Teppanyaki grily stolové sú profesionálne zariadenia na tepelnú úpravu mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny a ďalších surovín priamo na hladkej oceľovej platni. Modely s dvomi alebo tromi samostatne regulovanými ohrevnými zónami využívajú systém Nayati SSS®, ktorý zabezpečuje stabilný a rovnomerný ohrev grilovacej plochy. 20 mm leštená oceľová platňa S355JR akumuluje teplo a obmedzuje výrazné poklesy teploty pri postupnom pridávaní surovín.
Samostatné ohrevné zóny pre prácu na jednej platni
Teppanyaki umožňuje pripravovať rôzne suroviny súčasne na jednej veľkej grilovacej ploche. Jednotlivé ohrevné zóny sa regulujú samostatne, takže kuchár môže rozdeliť platňu podľa požadovaného spôsobu prípravy a pracovať s rozdielnou intenzitou ohrevu.
Elektrické modely využívajú vysokoúčinné ohrevné telesá Nayati SSS®. Regulácia prebieha pomocou termostatov a otočných ovládačov, pričom konštrukcia zabezpečuje rovnomerné odovzdávanie tepla do grilovacej platne.
Grilovacia platňa a odvádzanie zvyškov
Masívna 20 mm leštená oceľová platňa S355JR vytvára rovnú pracovnú plochu vhodnú na prácu so špachtľami a umožňuje priamy kontakt pripravovaných surovín s vyhrievaným povrchom.
V prednej časti je vytvorený odtok, cez ktorý možno odvádzať tuk a zvyšky z grilovacej plochy do veľkej zbernej nádoby z nerezovej ocele. Okrajová lišta je prispôsobená aj na umiestnenie nádob GN 1/9 na suroviny alebo dochucovadlá.
Viac o princípe Teppanyaki, jeho využití a ďalších zariadeniach pre profesionálne ázijské kuchyne nájdete v našom článku s videom o profesionálnych technológiách pre ázijskú kuchyňu.