PLYNOVÉ TEPPANYAKI GRILY STOLOVÉ
Plynové Teppanyaki grily stolové sú profesionálne zariadenia s dvomi alebo tromi samostatnými ohrevnými zónami. Každú zónu vyhrieva atmosférický plynový horák s výkonom 7 kW, pričom podľa modelu dosahuje celkový výkon zariadenia 14 alebo 21 kW. Plynový systém využíva piezoelektrické zapaľovanie, pilotný horák a bezpečnostný termostat.
Plynový ohrev Teppanyaki platne
Atmosférické horáky sú umiestnené pod jednotlivými ohrevnými zónami grilovacej platne. Samostatné ovládanie zón umožňuje prispôsobiť ohrev jednotlivých častí pracovnej plochy pripravovaným surovinám a využívať len potrebnú časť grilu.
Horáky sú vybavené pilotným plameňom a piezoelektrickým zapaľovaním. Bezpečnostný termostat kontroluje prevádzku zariadenia a spaliny vznikajúce pri plynovom ohreve sú odvádzané na troch stranách konštrukcie.
Masívna platňa a čistenie pracovnej plochy
Teppanyaki grily využívajú 20 mm oceľovú platňu, ktorá vytvára súvislú plochu na priamu tepelnú úpravu surovín. Nerezová konštrukcia AISI 304 a odnímateľný horný rám uľahčujú prístup k pracovnej časti pri čistení.
Tuk a zvyšky z prípravy možno cez otvor v grilovacej ploche odvádzať priamo do zbernej nádoby GN. Výrobca uvádza aj možnosť čistenia rozpálenej platne pomocou vody alebo ľadu.
Viac informácií o plynových Teppanyaki griloch, ich princípe a využití nájdete v našom článku s videom Ázijská kuchyňa – profesionálne technológie.