ELEKTRICKÝ DIM SUM VARIČ CEV40/6-14
- Elektrický dim sum varič CEV40/6-14 je kompaktné zariadenie určené na prípravu dim sum špecialít v ázijskej kuchyni pomocou pary.
- Typické dim sum jedlá zahŕňajú siu mai, har gow, bao buns, gyoza, krevety alebo zeleninové dumplings pripravované v bambusových košíkoch.
- Varič umožňuje súčasné použitie šiestich bambusových košíkov Ø130 mm, čo zabezpečuje vysokú kapacitu pri zachovaní kompaktných rozmerov vhodných aj pre prevádzky s menším priestorom.
- Zariadenie je vybavené výkonnými ohrevnými telesami s celkovým príkonom 13,8 kW, ktoré zabezpečujú stabilnú tvorbu pary pre kontinuálne naparovanie.
- Delená vaňa s objemom 2 x 20 L a pracovnou plochou 332 x 487 mm, vyrobená z nerezovej ocele odolnej voči soli a potravinárskym kyselinám.
- Prevádzková teplota zariadenia max. 100 °C.
- Varná zóna s výkonom 13,8 kW sústreďuje tepelnú energiu priamo do varnej vane, čím zabezpečuje rýchle dosiahnutie pracovnej teploty a stabilný výkon pri nepretržitom varení.
- Varič je vybavený automatickým dopĺňaním vody do vane pomocou vodovodnej batérie a výpustným ventilom na jednoduché vypúšťanie vody.
- Trojpolohový otočný prepínač s kontrolnými svetlami umožňuje jednoduché ovládanie zariadenia.
- Robustná konštrukcia z kvalitnej nerezovej ocele AISI 430 a AISI 304 zabezpečuje dlhú životnosť a jednoduchú údržbu.
- Stabilitu zariadenia zabezpečujú výškovo nastaviteľné nohy z nerezovej ocele.
- Súčasťou dodávky je naparovacia doska so šiestimi otvormi pre bambusové košíky.
- Zariadenie musí byť pripojené na upravenú vodu (zmäkčovač vody), aby sa zabránilo tvorbe vodného kameňa na ohrevných telesách.
- Elektrický dim sum varič sa používa na prípravu tradičných ázijských jedál varených v pare, najmä rôznych druhov dim sum, ako sú plnené knedličky, bao buns alebo morské a zeleninové dumplings pripravované v bambusových košíkoch.
- Tento spôsob varenia je typický predovšetkým pre čínsku kuchyňu, ale využíva sa aj v vietnamskej, hongkonskej a ďalších kuchyniach juhovýchodnej Ázie.
- Zariadenie je určené pre profesionálne prevádzky ázijskej kuchyne, najmä čínske reštaurácie, dim sum bary, ramen bary a street food koncepty.
- Varič umožňuje súčasnú prípravu viacerých porcií v bambusových košíkoch, pričom para zabezpečuje šetrné varenie, ktoré zachováva prirodzenú chuť, štruktúru aj šťavnatosť surovín.
