PLYNOVÉ KONVEKTOMATY S VYVÍJENÍM PÁRY NÁSTŘIKEM

Plynové konvektomaty s vyvíjením páry nástřikem využívají plynový ohřev a vytvářejí páru přímým nástřikem vody do varné komory. Digitální ovládací panel umožňuje nastavit teplotu, čas, úroveň vlhkosti a rychlost ventilátoru. Automatické programy, teplotní sonda a řízená cirkulace vzduchu podporují přesnou přípravu různých druhů jídel. Výrobní řada zahrnuje modely 6x GN 1/1, 10x GN 1/1, 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1.

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 6x GN 1/1 SDG/06S

149 912 Kč Detaily produktu

Trojité zasklení dveří, vnitřní LED osvětlení. Snížená spotřeba vody. Kapacita 6x GN1/1, rozteč vsunů 67 mm. Provozní režimy: Manuální režim a programový režim – vaření pomocí uložených programů v paměti (100 programů, každý až se 4 fázemi). Model SDG-06S představuje praktickou volbu pro profesionální kuchyně, které hledají spolehlivý plynový konvektomat menších rozměrů s vysokou univerzálností použití. Vhodný pro každodenní vaření, pečení, regeneraci a kombinované technologické procesy v gastronomických provozech s omezeným prostorem.

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 10x GN 1/1 SDG/10S

180 476 Kč Detaily produktu

Trojité zasklení dveří, vnitřní LED osvětlení. Snížená spotřeba vody. Vkládání gastronádob 10x GN 1/1, Kapacita 50 kg, 80-150 porcí. Manuální režim a programový režim – vaření pomocí uložených programů v paměti (100 programů, každý až se 4 fázemi). Model SDG-10S je navržen pro technologické postupy, které vyžadují stabilní teplotu a řízení vlhkosti v celé varné komoře. Umožňuje vaření, pečení, regeneraci a kombinované procesy včetně práce s uloženými programy, což umožňuje stabilní dosahování stejných technologických výsledků.

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 10x GN 2/1 SDG/XC-12

294 366 Kč Detaily produktu

Vkládání gastronádob 10x GN 2/1 nebo 20x GN1/1 . Kapacita 100 kg. 150-300 porcí. Rozteč vsuvů 65 mm. Přímé vstřikování páry. Programový režim: paměť až na 100 uživatelských programů.

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 20x GN 1/1 SDG/20S

363 985 Kč Detaily produktu

Trojité zasklení dveří, vnitřní LED osvětlení. Snížená spotřeba vody. Možnost uložit až 100 receptů do paměti ve 4 krocích. Ventilátor s 5 stupni rychlosti od 300 do 1 500 ot./min. se zpětným chodem. 11 úrovní regulace zvlhčování. Paměť až na 100 receptů, vaření ve 4 různých fázích. Kapacita 100 kg, 150-300 porcí. Model SDG-20S je určen pro technologické postupy vyžadující stabilní teplotu a řízenou úroveň vlhkosti v celé varné komoře. Umožňuje vaření, pečení, regeneraci a kombinované procesy s využitím paměťových programů, což umožňuje stabilní dosahování stejných technologických výsledků.

PLYNOVÝ KONVEKTOMAT 20x GN 2/1 SDG/XC-22

504 558 Kč Detaily produktu

Standardně dodávané s 1 ks zavážecí vozík. Vkládání gastronádob 20x GN 2/1. Kapacita 200 kg. 300-500 porcí. Rozteč vsuvů 63 mm. OptiFlow Air Distribution: systém pro dosažení maximální rovnoměrnosti pečení

Plynové konvektomaty s vyvíjením páry nástřikem

Plynový ohřev je vhodný zejména pro kuchyně s dostupnou plynovou přípojkou a vyšším objemem připravovaných jídel. Pára vzniká přímým nástřikem vody do varné komory bez samostatného bojleru. Zařízení spojují horký vzduch, páru a kombinované režimy s digitálním řízením varného procesu.

Plynový ohřev a vyvíjení páry nástřikem

Plynové hořáky zajišťují ohřev varné komory, zatímco automatické zvlhčování vytváří páru podle zvoleného nastavení. Systém nabízí 11 úrovní vlhkosti, díky kterým lze podmínky přizpůsobit různým surovinám a způsobům přípravy. Vyvíjení páry nástřikem je vhodné pro vaření, pečení, dušení, regeneraci i kombinované tepelné procesy.

Řízené proudění vzduchu

Ventilátor nabízí 5 rychlostí v rozsahu od 300 do 1 500 ot./min. a automaticky mění směr otáčení. Řízená cirkulace vzduchu pomáhá zajistit rovnoměrné rozložení teploty v celé varné komoře. Rychlost ventilátoru lze přizpůsobit jemným pokrmům i větším dávkám surovin.

Digitální ovládání a automatické programy

Digitální ovládací panel umožňuje uložit až 100 receptů a vytvářet programy s maximálně 4 varnými fázemi. Teplotní sonda kontroluje teplotu v jádře připravovaného pokrmu. Funkce EcoDelta řídí průběh přípravy podle rozdílu mezi teplotou ve varné komoře a teplotou v jádře suroviny. Automatický předehřev a rychlé zchlazení komory usnadňují přechod mezi jednotlivými varnými procesy.

Možnosti tepelné přípravy

Zařízení lze používat pro vaření, vaření v páře, pečení, opékání, zapékání, dušení, regeneraci, nízkoteplotní přípravu a kombinované tepelné zpracování. Jsou vhodná pro maso, ryby, zeleninu, přílohy a další pokrmy. Uplatní se v restauračních a hotelových kuchyních, jídelnách, cateringových provozech, řetězcích rychlého občerstvení a kuchyních s vyšším objemem připravovaných porcí.

Výběr vhodné kapacity

Modely 6x GN 1/1 a 10x GN 1/1 jsou vhodné pro menší a středně velké kuchyně. Provedení 10x GN 2/1, 20x GN 1/1 a 20x GN 2/1 jsou určena pro přípravu většího množství jídel. Při výběru je třeba zohlednit počet připravovaných porcí, používaný formát gastronádob, dostupný prostor a technické možnosti provozu.

Automatické čištění a omezení tepelných ztrát

Varná komora z nerezové oceli AISI 304 se zaoblenými vnitřními rohy usnadňuje čištění. Integrovaný systém nabízí 4 automatické čisticí cykly, přičemž krátký program trvá přibližně 33 minut. Trojité zasklení dveří omezuje únik tepla z varné komory a pomáhá snižovat spotřebu energie.

Požadavky na instalaci

Zařízení vyžaduje plynovou přípojku, elektrické napájení ovládacích prvků, přívod upravené vody a odpad. Standardní provedení je určeno pro zemní plyn G20; přestavba na LPG je možná pomocí volitelné konverzní sady. Při instalaci je třeba zajistit správné odvětrávání a dodržet všechny technické a bezpečnostní požadavky. Plynové modely s vyvíjením páry nástřikem představují vhodné řešení pro kuchyně, které chtějí využít plynový ohřev, digitální řízení a široké možnosti tepelné přípravy. Výběr správné kapacity a odborná instalace jsou základem bezpečného a efektivního používání zařízení. Podrobnější informace o rozdílech mezi jednotlivými řešeními, kapacitách a důležitých funkcích najdete v článku jak vybrat konvektomat.