Eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Luftfeuchtigkeit und Temperaturregelung gemäß den gewählten Einstellungen. Ladekapazität 50 Kg. Echte Luftfeuchtigkeitsregelung basierend auf Lambdasonde bis erkennen automatisch Menge und Größe der Lebensmittel für gleichbleibende Qualitätsergebnisse.
ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 10x GN 1/1 SBES/XC-10
- Kombidämpfer mit Boiler & Konvektion 10x GN 1/1+ Reinung
- Ofen „LENGTHWISE“ Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
- Ladekapazität 50 Kg.
- Seitenstruktur bei weniger als 65mm „anti-kippbar“.
- Kerntemperaturfühler.
- Struktur (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE…)
- NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
- Interne und externe Konstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfaser, Bedienungspaneel mit Edelstahlfilter, der die Verschmutzung der Komponenten verhindert (belüftete Platte), Füße aus Edelstahl. Kochkammer: vollständig verschweißt, völlig wasserdicht, abgerundete Ecken und Kanten ohne jegliche Rauheit. An der Vorderseite des Garraums befestigte Dichtung. Doppelt gezogener Boden, der das Kondenswasser vom Fett zum Abfluss hin abscheidet. Dampfkondensator als Standard, der die Temperatur des Kondensats am Ablauf reduziert und den Dampfaustritt beim Öffnen der Tür begrenzt. Leicht abnehmbare Türstruktur aus Platin. Leicht abnehmbare Wärmediffusoren. Große motorisierte Tür, die alle Arten des Kochens ermöglicht. Das einzigartige Design des Gehäuses in Verbindung mit einem Seitenlüfter aus Edelstahl AISI 304 (CCRR) garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung und -führung.
- Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und athermischer Griff, automatische Schließung mit Sicherheitsvorrichtung gegen unbeabsichtigtes Öffnen, in der Tür integrierter Kondensatablauf, aufklappbares Innenglas für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Die Luftzirkulation zwischen den Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung. Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters beim Öffnen. LED-Beleuchtung an der Seite für eine Gesamtansicht des Gehäuses. Elektrische Beheizung: durch runde, abgeschirmte Edelstahlwiderstände, die hinter den Lüfterdeflektoren angeordnet sind, Dampf: durch abgeschirmte Edelstahlwiderstände in einem Außengehäuse. Bedienfeld (Thermostat von 25° bis 300°C. Zeitschaltuhr von 1 min bis 8 h, ..) mit Digitalanzeige: klares und logisches Design, Zugang von vorne, einfacher und schneller Kundendienst, Schutzklasse IPx5 (gegen Strahlwasser aus dem Speer).
PLUS VERSION AS :
- Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung)
- Die Schaltfläche steuert die „digitale Anzeige“.
- Bypass-Technologie (Sonde, die das Feuchtigkeitsniveau steuert), 2-Phasen-Kochen (Auswahl von 2 verschiedenen Kocharten nacheinander)
- Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen Arten des aufeinanderfolgenden Kochens), Regenerationsfunktion „BANQUETING“, „LOW T° COOKING“. (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C)
- 5 Geschwindigkeitsregler.
- Kerntemperaturfühler (Sensor 1 „Sensor“)
- Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen des Garraums (CCRR)
- „AUTO-CLEANING“ integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl.
ADVANTAGE – TYPE OF COOKING:
- Konvektion von 25 bis 300°C
- Dampf 100° C
- Hochtemperaturdampf (25 °C – 130 °C).
- Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
- Kochen bei niedriger Temperatur von 25° bis 99°C
- Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C.
Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, 4 verschiedene Kochphasen (Auswahl von 4 verschiedenen Kocharten nacheinander). 5 Geschwindigkeitsregler
Kerntemperaturfühler (Sensor 1 "Sensor") 
