Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, 4 verschiedene Kochphasen (Auswahl von 4 verschiedenen Kocharten nacheinander). 5 Geschwindigkeitsregler
ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 10x GN 2/1 SBES/XC-12
- Kombidämpfer mit Boiler & Konvektion 10x GN2/1 + Reinigung
- Ofen Für GN Behälter 2/1 (oder GN 1/1).
- Ladekapazität 100 Kg.
- Seitenstruktur bei weniger als 65mm „anti-kippbar“.
- Kerntemperaturfühler.
- Ladegerät 600×400 EURONORM (auf Anfrage Ref: AC/P12…)
- NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
MERKMALE
- Digitale Benutzeroberfläche mit LED-hinterleuchteten Tasten und geführter Menüführung.
- Integrierter Dampfgenerator für äußerst präzise Steuerung von Feuchtigkeit und Temperatur gemäß gewählter Einstellungen.
- Echtzeit-Feuchtigkeitsregelung basierend auf Lambda-Sensor zur automatischen Erkennung von Menge und Größe der Speisen für konstant hohe Qualität.
- Programm-Modus: Bis zu 100 Rezepte können im Gerätespeicher gespeichert werden – für reproduzierbare, identische Ergebnisse.
- Kochprogramme mit bis zu 4 aufeinanderfolgenden Phasen verfügbar.
- Lüfter mit 5 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U/min sowie Umkehrlauf für optimale Gleichmäßigkeit.
- Der Lüfter stoppt automatisch in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.
- Kerntemperaturfühler mit Einzelsensor im Lieferumfang enthalten.
- Automatische Schnellkühl- und Vorheizfunktion.
- Reduzierter Energieverbrauch für individuell anpassbare Langzeitgarzyklen.
- USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten sowie zum Teilen von Kochprogrammen und Konfigurationen.
- USB-Anschluss ermöglicht auch das Anschließen einer Sous-vide-Sonde (optionales Zubehör).
- Konnektivitätsbereit für den Fernzugriff in Echtzeit und HACCP-Überwachung (optionales Zubehör erforderlich).
- Notfallbetrieb mit automatischer Selbstdiagnose zur Vermeidung von Ausfallzeiten bei Systemfehlern.
- Air Flow-Luftverteilungssystem für maximale Leistung bei gleichmäßiger Kühlung/Erwärmung und exakter Temperaturregelung – dank spezieller Kammerkonstruktion und präzise regelbarem Hochleistungsgebläse.
- Beladungskapazität: 100 kg.
- Seitliche Trägerstruktur < 65 mm mit „Anti-Kipp“-Design.
- Innen- und Außenverkleidung aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfaser, Steuerpanel mit Edelstahlfilter gegen Verschmutzung der Komponenten (belüftetes Bedienfeld), Edelstahlfüße.
PLUS VERSION AS :
- Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung)
- Die Schaltfläche steuert die „digitale Anzeige“.
- Bypass-Technologie (Sonde, die das Feuchtigkeitsniveau steuert), 2-Phasen-Kochen (Auswahl von 2 verschiedenen Kocharten nacheinander)
- Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen Arten des aufeinanderfolgenden Kochens), Regenerationsfunktion „BANQUETING“, „LOW T° COOKING“. (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C)
- 5 Geschwindigkeitsregler.
- Kerntemperaturfühler (Sensor 1 „Sensor“)
- Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen des Garraums (CCRR)
- „AUTO-CLEANING“ integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl.
ADVANTAGE – TYPE OF COOKING:
- Konvektion von 25 bis 300°C
- Dampf 100° C
- Hochtemperaturdampf (25 °C – 130 °C).
- Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C
- Kochen bei niedriger Temperatur von 25° bis 99°C
- Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C.
Eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Luftfeuchtigkeit und Temperaturregelung gemäß den gewählten Einstellungen. Ladekapazität 50 Kg. Echte Luftfeuchtigkeitsregelung basierend auf Lambdasonde bis erkennen automatisch Menge und Größe der Lebensmittel für gleichbleibende Qualitätsergebnisse. 
