ELEKTRO KOMBIDÄMPFER 10x GN 2/1 SDET/XC-12

ELEKTRO KOMBIDÄMPFER  10x GN 2/1      SDET/XC-12

• Elektro Kombidämpfer „TOUCH“ direkter Dampfzufuhr und Konfektionsöfen 10x GN2/1+ Reinigung
• Ofen Für GN Behälter 10x GN 2/1 oder 20x GN 1/1.
• Ladekapazität 100 Kg.
• Seitenstruktur bei weniger als 65 mm „anti-kippbar“.
• Kerntemperaturfühler.
• Struktur (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE…)
• NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
• Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Bedienfeld mit Edelstahlfilter, um ein Verstopfen der Komponenten (belüftetes Bedienfeld) zu vermeiden, Füße aus Edelstahl. Garraum: vollverschweißt, abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten.
• Dichtung an der Vorderseite des Garraums angebracht.
• Doppelboden, der Kondenswasser und Fett auf der Deponie abscheidet.
• Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin. Wärmediffusoren leicht abnehmbar.
• Oura motorisierte große Größe, die alles Kochen erlaubt. Fettfilter durch Lüfter.
• Dreifach verglaste Tür: ergonomischer und wärmeisolierender Handgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentlich Öffnen zu vermeiden, Auffangbehälter für Kondenswasser integriert, aufklappbares Innenglas, erleichtert die Reinigung und sorgt für perfekte Hygiene.
• Die Luftzirkulation zwischen den Scheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung.
• Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen.
• LED-Seitenbeleuchtung für eine Gesamtansicht.
• Elektrische Heizung: Abgeschirmte Edelstahlheizelemente hinter dem Luftleitblech, Dampfzerstäuber.
• 7″ „TOUCH SCREEN“-Bedienfeld mit Frontzugang, schneller und einfacher Kundendienst, Schutzklasse IPx5 (gegen Wasserstrahlen aus dem Speer).
• Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & „TOUCH“-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)

MODEL CT :

• Direkt injizierter Dampf (90% Sättigung)
• TOUCH SCREEN“ steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann.
• Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm.
• Akustischer und visueller Alarm bei Programmende.
• 2 Backmodi (programmiert, manuell)
• 11 Stufen der Befeuchtung
• Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 16 verschiedenen Arten des aufeinanderfolgenden Kochens)
• USB-Anschluss zum Speichern und Übertragen verschiedener Backprogramme (HACCP-Datenverwaltung)
• 7 Geschwindigkeitsregler.
• Kerntemperaturfühler (Sensor 1 „Sensor“)
• Automatische Vorwärmen und schnelles Abkühlen des Garraums (CRRC)
• „AUTO-CLEANING“ integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA), 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, “ ECONOMIZER „-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln.

ADVANTAGE – TYPE OF COOKING:

• Konvektion von 25° bis 300°C.
• Dampf 100°C.
• Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.
• Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C.

Der Elektro-Kombidämpfer Diamond 10x GN 2/1 SDET/XC-12 ist für professionelle Küchen mit hohem Produktionsvolumen konzipiert, bei denen gleichbleibende und reproduzierbare Ergebnisse erforderlich sind. Das CT-Modell arbeitet mit einem Direkt-Dampfeinspritzsystem, das eine präzise Feuchteregelung beim Backen und Garen ohne aufwendige Einstellungen ermöglicht.

Das Touch-Bedienfeld ermöglicht einen schnellen Zugriff auf gespeicherte Programme sowie die einfache Erstellung eigener Rezepte. Der Programmspeicher eignet sich für Betriebe mit wiederkehrenden Garprozessen, bei denen eine konstante Ergebnisqualität erforderlich ist. Die MultiTimer-Funktion erleichtert die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Einschübe ohne permanente Überwachung.

Die Konstruktion des Kombidämpfers ist auf praxisorientierte Nutzung, einfache Reinigung und zuverlässigen Betrieb ausgelegt. Gesteuerte Luftführung in Kombination mit Temperatur- und Feuchteregelung sorgt für gleichmäßige Garergebnisse.