ELEKTRICKÝ KONVEKTOMAT  20x GN 2/1    SBES/XC-22    

ELEKTRICKÝ KONVEKTOMAT  20x GN 2/1    SBES/XC-22                                  

MODEL“AS „

• 1x zavážací vozík na 20x GN 2/1
• Kapacita 20x GN 2/1 alebo 40x GN 1/1, rozteč 65 mm

FUNKCE ZAŘÍZENÍ

• Kalendář: funguje jako agenda, ve které si uživatel může naplánovat denní práci a dostávat personalizovaná upozornění na jednotlivé úkoly.
• AirFlow – systém distribuce vzduchu zabezpečující maximální výkon při rovnoměrném chlazení/ohřívání a přesné regulaci teploty, díky speciálně navržené varné komoře a vysokopřesnému ventilátoru s regulovatelnými otáčkami.
• Funkce Cooking Optimizer: inteligentní řízení pořadí zvolených varných cyklů pro optimalizaci práce v kuchyni z hlediska úspory času a energie.
• Domovská obrazovka umožňuje seskupit oblíbené funkce pro rychlý přístup.
• Dostupné 2 typy čistících chemikálií: tuhé a kapalné (vyžaduje volitelné příslušenství).
• Digitální rozhraní s LED podsvícenými tlačítky a vedeným výběrem funkcí.
• Zabudovaný parní generátor pro vysoce přesnou regulaci vlhkosti a teploty dle zvolených nastavení.
• Přesná kontrola vlhkosti na základě Lambda sondy, která automaticky rozpoznává množství a velikost potravin pro konzistentní výsledky.

VARNÉ REŽIMY

• Horkovzdušný režim (25 °C – 300 °C): ideální pro vaření s nízkou vlhkostí.
• Kombinovaný režim (25 °C – 300 °C): kombinace horkého vzduchu a páry pro vytvoření prostředí s kontrolovanou vlhkostí, což urychluje proces vaření a snižuje úbytek hmotnosti.
• Parní režim s nízkou teplotou (25–99 °C): ideální pro sous-vide, regeneraci a jemné vaření.
• Standardní parní režim (100 °C): vhodný pro ryby a zeleninu.
• Parní režim s vysokou teplotou (25 °C – 130 °C).
• EcoDelta vaření: vaření s vpichovou sondou při zachování konstantního rozdílu teploty mezi jádrem potravin a komorou.
• Přednastavený regenerační program, ideální pro banketový servis na talířích nebo regenerační vaření v gastronádobách.
• Programový režim: možnost uložení až 100 receptů do paměti.
• K dispozici také 4-fázové varné programy.

TECHNOLOGIE A KOMFORT OBSLUHY

• Ventilátor s 5 rychlostmi (300 až 1500 ot./min) a reverzním chodem pro optimální rovnoměrnost vaření.
• Zasavění ventilátoru při otevření dvířek za méně než 5 sekund.
• Jednobodová vpichová sonda pro měření teploty v jádru pokrmu jako součástí balení.
• Automatické rychlé chlazení a předehřev.
• Funkce sníženého příkonu pro individuálně nastavené pomalé varné cykly.
• USB port pro stahování HACCP dat, sdílení programů a konfigurací.
• USB port umožňuje také připojení sous-vide sondy (volitelné příslušenství).
• Připraveno k připojení k síti – vzdálený přístup v reálném čase a HACCP monitoring (vyžaduje volitelné příslušenství).
• Záložní režim s automatickou samo diagnostikou se aktivuje při poruše k zajištění nepřetržitého provozu.

KONSTRUKCE

• Dveře s dvojitým termoizolačním sklem
• Vnitřní sklo na pantech pro snadné čištění.
• Hygienická vnitřní komora se zaoblenými rohy pro snadnou údržbu.
• Celonerezové provedení z AISI 304 pro maximální hygienu a dlouhou životnost.
• Přední přístup k řídící jednotce pro snadný servis.
• Certifikace ochrany IPX5 proti stříkající vodě