ŠOKOVÝ SCHLADZOVAČ A ZMRAZOVAČ 10x GN1/1 BCC/XT-10-R2
- Plne dotykový ovládací panel s vysokým rozlíšením (viac ako 30 jazykov vrátane slovenčiny).
- Schladzovací cyklus: 50 kg z +90 °C na +3 °C za menej ako 90 minút.
- Zmrazovaní cyklus: 50 kg z +90 °C na -18 °C za menej ako 4 hodiny.
- Soft: teplota vzduchu v komore 0 °C; vhodné pre menšie porcie a jemné jedlá.
- Hard: teplota vzduchu v komore -20 °C; vhodné pre väčšie kusy a hutnejšie pokrmy.
- Lite-Hot teplý cyklus (z +40 °C na -18 °C): ideálny pre jemné potraviny.
- Funkcia Turbo chladenie: nepretržité chladenie pri nastavenej teplote komory; ideálne pre nepretržitú výrobu.
- Automatický režim s 10 kategóriami pokrmov (mäso, hydina, ryby, omáčky a polievky, zelenina, cestoviny/ryža, chlieb/pečivo, slané a sladké pečivo, dezerty a rýchle chladenie nápojov) s viac ako 100 prednastavenými možnosťami.
- Zobrazenie parametrov chladenia v reálnom čase.
ŠPECIÁLNE AUTOMATICKÉ PROGRAMY:
- Cruise cyklus (patent EP1716769B1): automatické nastavenie parametrov pre najrýchlejšie chladenie.
- Kysiareň: režim pre čo najefektívnejšie kysnutie cesta
- Oneskorené / riadené kysnutie
- Rýchle rozmrazovanie
- Sushi & Sashimi: pre potraviny s možným výskytom anisakiózy
- Chladenie sous-vide jedál
- Zmrzlina
- Jogurty
- Čokoláda
REŽIM PROGRAMOVANIA:
- Programovateľný režim: pamäť až na 1000 programov pre opakovanie rovnakých procesov.
- Programy možno rozdeliť do 16 skupín, každý program môže mať až 16 fáz.
- MultiTimer – schladzovanie po vsuvoch.
- Pamäť na 200 MultiTimer programov.
TECHNICKÉ INOVÁCIE:
- OptiFlow systém rozvodu vzduchu: zabezpečuje maximálnu rovnomernosť chladenia/ohrevu a presné riadenie teploty.
- 3-bodová sonda: maximálna presnosť merania a bezpečnosť jedál.
- 6-bodová sonda (voliteľné príslušenstvo): ešte vyššia presnosť a bezpečnosť.
- Možnosť nahratia vlastných fotografií jedál pre úplné prispôsobenie programov.
- Nastaviteľné funkcie predchladenia a predhriatia.
- Automatické aj manuálne odmrazovanie a sušenie.
- Make-It-Mine: prispôsobenie používateľského rozhrania.
- SkyHub – Obľúbené: nastaviteľný obsah domovskej obrazovky (programy, funkcie).
- MyPlanner: plánovanie denného rozvrhu s možnosťou upozornení.
- Komunikačné prepojenie konvektomatu a rýchlochladiaceho zariadenia pre optimálne načasovanie procesu Cook & Chill (voliteľné príslušenstvo).
- USB konektivita: nahrávanie programov, export dát HACCP, uloženie vzhľadu panela.
- Možnosť vzdialeného prístupu a napojenia na HACCP systémy (vyžaduje voliteľné príslušenstvo).
VNÚTORNÉ USPORIADANIE A INŠTALÁCIA:
- Kapacita 10x GN 1/1 alebo 10x 600×400 mm.
- Vhodné pre vežové inštalácie s konvektomatom (vrátane inštalačnej sady).
- Klimatická trieda 5: garantovaný výkon až do okolitej teploty +43 °C.
KONŠTRUKCIA
- Zabudovaná chladiaca jednotka.
- Ekologické chladivo R290.
- Hlavné komponenty z nerezovej ocele AISI 304.
- Výparník s antikoróznou povrchovou úpravou.
- Motor a ventilátor s vodotesnou ochranou IP54.
- Automaticky vyhrievaný rám dverí.
- Nie je potrebné pripojenie na vodu.
- Odpadová voda môže byť odvádzaná priamo do odpadu alebo do zbernej nádoby (objednáva sa samostatne).
Certifikát „Energy Star“ zaručuje zníženie spotrerby energie, úsporu nákladov a ochranu životného prostredia. Trojsklo – približne 10% úspory energie pri režime konvekčného varenia. Bojler z nerezovej ocele AISI 316L. Redukovaná spotreba vody. Dotykový farebný ovládací panel, plná komunikácia v slovenskom jazyku. Vyvíjanie pary v integrovanom bojleri, presné dávkovanie množstva pary a teploty. Programový režim, pamäť na 1000 programov, každý s možnosťou nastavenia až v 16 krokoch. Meranie a regulácia skutočnej vlhkosti pomocou LAMBDA sondy (nastavenie sýtosti pary v rozmedzí 1-100%) 
